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河北河間市采取培育龍頭、加大宣傳、提升品牌等一系列措施，推動驢肉火燒產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)、做優(yōu)做精，向品牌化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，讓驢肉火燒在全國遍地開花。
在第五屆驢肉火燒美食節(jié)上，各式各樣的驢肉火燒有的酥脆、有的香軟，熱騰騰的火燒加上滿滿的驢肉，香氣四溢，令人齒頰留香。
游客 李晴
天上龍肉、地下驢肉，外焦里嫩的，特別酥脆可口，我們河間人就愛吃這個。
目前，河間市有五萬多人從事驢肉火燒產(chǎn)業(yè)，遍布全國各地，驢肉加工和餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈年總產(chǎn)值已達(dá)80多億元，擁有自主商標(biāo)20多個。2017年4月，河間被中國飯店協(xié)會命名為“中國驢肉火燒之鄉(xiāng)”。如今，河間已擁有高瑪納、功夫驢、李春秋、老孫頭等多家老字號品牌，其中，僅功夫驢在全國就有超過340家加盟店。
第一屆河間市驢肉火燒產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長 張海濤
要有這種大品牌出來做這件事情，他才能夠走向正規(guī)化，才能夠真正的做強(qiáng)做大，要不然的話總是這么松散的去做，只是單純的依靠驢肉火燒自身的魅力總是很難真正的把它做大。
驢肉火燒美食節(jié)已經(jīng)連續(xù)舉辦了四屆，受到四面八方游客的歡迎。再此基礎(chǔ)上，河間市開啟了一條驢肉火燒轉(zhuǎn)型升級之路。他們把這一街頭小吃轉(zhuǎn)變成美食文化，并改變了以往數(shù)量擴(kuò)張的模式，從過去小門店、個體、分散的經(jīng)營向現(xiàn)代化、公司化、組織化的方向轉(zhuǎn)變；從開門辦店、坐等顧客上門向互聯(lián)網(wǎng)、線上線下融合轉(zhuǎn)變。通過給予資金信貸、鼓勵企業(yè)做大做強(qiáng)、支持群眾創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)建知名品牌等政策扶持，促進(jìn)驢肉火燒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。
第一屆河間市驢肉火燒產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長 張海濤
去年的時候，跟日照的匯源集團(tuán)，匯源集團(tuán)就跟山東高速他們是合作方， 11月份才簽的合作協(xié)議，去年的高速上就開了6家，今年最少估計得到幾十家，在自己服務(wù)區(qū)里開我們這個品牌的店，然后今年是跟千喜鶴集團(tuán)簽署的協(xié)議，很快的就會推很多個地方，就是團(tuán)餐市場。
下一步，河間驢肉火燒正在制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一制作技術(shù)、統(tǒng)一形象文化、統(tǒng)一運(yùn)營管理，打造典范店鋪，創(chuàng)造品牌效益。
第一屆河間市驢肉火燒產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長 張海濤
今后，我們要進(jìn)一步的深度挖掘河間驢肉火燒這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的價值，弘揚(yáng)河間傳統(tǒng)美食文化，強(qiáng)化河間美食文化品牌，不斷地推動文化傳承與品牌創(chuàng)新，走出一條“走龍頭化帶動、連鎖輻射、品牌化建設(shè)、政府引導(dǎo)孵化產(chǎn)業(yè)鏈”的新路子。（新華社 記者楊知潤 吳思妤）
