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眼下正值吃小龍蝦的季節(jié)，再加上近日歐洲杯開賽，球迷們往往會(huì)選擇啤酒配小龍蝦、海鮮等，邊吃邊看比賽。但在享受美味的同時(shí)，也要警惕一種疾病，那就是“龍蝦病”。“龍蝦病”究竟是什么？吃海鮮有哪些注意事項(xiàng)呢？下面，經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)生活頻道帶你了解。
經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)資料圖 付云鵬/攝
“龍蝦病”是什么？
據(jù)經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)生活頻道了解，“龍蝦病”又稱“哈夫病”，是橫紋肌溶解綜合征。橫紋肌溶解綜合征是指橫紋肌細(xì)胞受損，使細(xì)胞膜的完整性改變，細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)如蛋白、離子等物質(zhì)進(jìn)入到血液里，最后從尿中排出。
該病發(fā)病極快，病例潛伏期最短為5小時(shí)，最長(zhǎng)為13小時(shí)，一般不會(huì)超過24小時(shí)。主要癥狀是肌肉酸疼或僵硬，伴隨無力或功能障礙，亦有發(fā)熱、全身乏力、尿液外觀呈茶色或紅葡萄酒色，嚴(yán)重時(shí)會(huì)對(duì)腎臟和代謝系統(tǒng)造成傷害。
除表面癥狀外，“龍蝦病”會(huì)導(dǎo)致人體肌肉細(xì)胞里的肌紅蛋白溜到血液里去，被破壞的肌肉細(xì)胞會(huì)分泌出大量的鉀，進(jìn)入血液中會(huì)引起高鉀血癥，嚴(yán)重時(shí)可致心臟驟停危及生命。
“龍蝦病”目前為止病因不詳
為何食用小龍蝦會(huì)患上橫紋肌溶解綜合征？據(jù)了解，導(dǎo)致橫紋肌溶解綜合征的確切病因到目前為止并未找到。有研究者對(duì)小龍蝦體內(nèi)的重金屬、發(fā)病者食用小龍蝦數(shù)量、“洗蝦粉”等因素進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，食用小龍蝦的數(shù)量和橫紋肌溶解綜合征的嚴(yán)重程度沒有確實(shí)的因果關(guān)系，重金屬、“洗蝦粉”也不是誘發(fā)“哈夫病”的誘因。
橫紋肌溶解綜合征的誘因復(fù)雜，包括過量運(yùn)動(dòng)、代謝紊亂、藥物、毒物、自身免疫、感染等，現(xiàn)在尚不能斷言小龍蝦就是“元兇”。但可以肯定的是，食用小龍蝦是一種高風(fēng)險(xiǎn)致病因素。
吃海鮮5個(gè)禁忌
不宜配啤酒。吃海鮮時(shí)，很多人都喜歡配上啤酒一起使用，但其實(shí)這種做法十分危險(xiǎn)。因?yàn)槌院ｕr時(shí)飲用大量啤酒會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，尿酸過多便會(huì)沉積在關(guān)節(jié)和軟絹織中，進(jìn)而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
不要生吃。由于海鮮中含有大量的寄生蟲卵和細(xì)菌，因此，生吃海鮮一定要慎重，千萬不要盲目追求海鮮的鮮、嫩口感，建議最好煮熟食用。
不宜與水果同吃。大多數(shù)水果中含有維生素C，而很多海產(chǎn)品中又含有五價(jià)砷元素，從理論上講，如果大劑量的維生素C和五價(jià)砷相結(jié)合發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的話，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榭膳碌娜齼r(jià)砷（也就是傳說中的“砒霜”）。另外，水果中的大量鞣酸會(huì)影響人體對(duì)海鮮中蛋白質(zhì)的吸收，還會(huì)與海鮮中的鈣結(jié)合形成難溶的鈣，對(duì)胃腸道形成刺激，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起腹痛腹瀉。
不宜馬上喝茶。吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。
冰鮮類海產(chǎn)品不可清蒸。海鮮如果長(zhǎng)期放在冰箱的話,含菌量會(huì)上升,蛋白質(zhì)也會(huì)產(chǎn)生變化,產(chǎn)生胺類物質(zhì)。所以如果想品嘗白灼或清蒸海鮮,就一定要選用特別新鮮的。在冰箱里冷凍過的海鮮則可用煎炸的方法烹飪食用。
