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中秋佳節(jié)臨近，月餅成了眼下大家較為關注的商品。近日，記者走訪昆明市場了解到，各大超市的月餅攤點月餅琳瑯滿目，不少企業(yè)推出了油燜小龍蝦、十三香小龍蝦、牛蛙酸菜、燕窩、蒜泥等多種新口味月餅。但較受歡迎的仍以云南火腿月餅、鮮花餅等老牌月餅為主。一位專業(yè)人士表示，預計節(jié)前的8～10天左右將迎來月餅銷售高峰。
這樣挑選月餅
現(xiàn)在市面上的月餅品種多樣，質量也參差不齊，那我們在挑選月餅時應該注意哪些呢？
業(yè)內人士建議，廣大市民在購買月餅時，應做到“查、看、品”。
“查”即查產(chǎn)品的標簽、標志和是否標明生產(chǎn)廠家的名稱、地址以及生產(chǎn)日期、保質期等。
“看”即看形態(tài)、色澤、組織。質量好的月餅外形應完整豐滿，表面可略鼓，邊角分明，不凹底，不收縮，不露餡，不破裂。
“品”即嘗滋味與口感。新鮮、用料純正的月餅應具有該品種的口感和風味，沒有異味。
走訪市場
種類繁多銷量逐步攀升
往年，距離中秋節(jié)還有一兩個月時間，許多大型商業(yè)區(qū)的展銷臺上就擺滿了各式月餅，各種推銷訂貨活動也是層出不窮。然而，相比去年，近日，記者走訪昆明市場發(fā)現(xiàn)，各大商業(yè)區(qū)只有零星幾個商家在宣傳促銷月餅。記者在沃爾瑪、家樂福超市看到，前去挑選、購買月餅的顧客并不多。
冰皮月餅、辣牛肉月餅、云腿小餅、大蕎餅、蓮蓉蛋黃餅……記者走訪大型超市、農(nóng)貿(mào)市場和蛋糕店發(fā)現(xiàn)，昆明月餅市場已提前預熱，月餅禮盒、散裝月餅已開售，多數(shù)月餅價格親民。雖然今年不少商家推出了高檔月餅禮盒，但他們都不約而同地把最高價定在了四五百元之間，這和前幾年動輒上千元的禮盒比，價格下調幅度很大。
大都摩天購物中心廣場上已經(jīng)搭建起一個月餅展銷的活動場地，里面擺滿了月餅，有5元錢一個的散裝水果月餅，也有高達四五百元一盒的云腿月餅。
記者走訪篆新農(nóng)貿(mào)市場、西城時代農(nóng)貿(mào)市場、小團山農(nóng)貿(mào)市場等發(fā)現(xiàn)，菜市場內賣月餅的商家還不多，但很多街道上的蛋糕店已推出手工月餅，豆沙等月餅餡料備受消費者青睞。
除了禮盒裝的月餅，散裝月餅也受到廣大消費者的歡迎?；鹜仍嘛?、蛋黃月餅、豆沙月餅等的價格均在5～6元/個；水果味月餅的價格相對較低，均價在4～5元/個。今年的新口味鮑魚蛋黃、云腿蛋黃、云腿鮮花等月餅價格相對較高，均價在6～8元/個。
在沃爾瑪昌源南路店內，貨架上包裝精美的月餅吸引了不少顧客前來挑選，盒裝的、散裝的，各式各樣，價格從幾十元到上百元不等，且店內無千元以上的禮盒月餅。超市促銷員介紹，目前月餅還在陸續(xù)上架中，老品牌散裝月餅更受歡迎，銷量也開始逐步攀升。預計9月中旬，超市才會完成中秋月餅的大量鋪貨。
趨于理性
商家和消費者都很冷靜
宣威老浦家火腿月餅銷售負責人說，今年，月餅原料除豬肉降價外，面粉、雞蛋、五仁、蓮蓉等原料價及人工成本都在上漲。
記者走訪了解到，與往年相比，云南各大品牌月餅總體零售價略漲，昆明月餅品牌競爭格局也大同小異，利潤相對高一些的高端、中高端產(chǎn)品仍以云腿月餅、鮮花月餅為主。
宣威某火腿月餅企業(yè)負責人說：“月餅在禮送價值和家庭自用之間得到了清晰的梳理，因此在線下渠道能發(fā)現(xiàn)，今年的月餅市場，整體在價格分級上較為明晰，高價月餅占比進一步降低，中檔月餅相對受歡迎?！彼榻B，為了方便部分消費者大批量購買，不少店家還推出了包郵服務，這也吸引了不少消費者。
事實上，線下渠道作為月餅銷售的核心戰(zhàn)場，每年都會上演激戰(zhàn)。但今年，消費者在選擇月餅時更加注重其功能性?！霸嘛灳褪悄脕沓缘模谖逗涂诟凶钪匾?，外觀設計無所謂?！庇兄?0多年月餅生產(chǎn)和銷售經(jīng)驗的云南宣桂園食品廠工作人員周先生說，近年來消費者越來越理性，更喜歡品質優(yōu)、價格合適、包裝從簡的月餅。
口味翻新
傳統(tǒng)月餅仍主導消費市場
每年中秋前后，市面上月餅花樣不斷翻新。但新品再琳瑯滿目，正宗的云腿月餅還是讓人念念不忘，云南傳統(tǒng)老字號月餅品牌依然主導昆明消費市場。
云腿月餅是全國八大月餅派系之一，經(jīng)過多年發(fā)展，云腿月餅生產(chǎn)工藝已實現(xiàn)機械化、自動化、標準化、規(guī)?；?。資料顯示，目前云南規(guī)?；仆仍嘛炆a(chǎn)企業(yè)有100多家，云腿月餅年產(chǎn)量約1萬噸，年產(chǎn)值約6億元。從銷售情況看，昆明市場每年銷售云腿月餅5000噸左右，銷往省外云腿月餅2000噸左右。
記者在各大商超看到，貨架上擺放了各種各樣的月餅，以傳統(tǒng)的五仁、豆沙、云腿、蛋黃等口味為主。據(jù)一家超市的月餅銷售人員介紹，市場上的月餅品類仍以傳統(tǒng)月餅為主，部分近年流行的“創(chuàng)新月餅”雖然得到消費者認可，但知名老牌月餅依舊是不少消費者的優(yōu)先選擇。
從昆明各大賣場的銷售情況來看，多以冠生園、桂美軒、老浦家、高上高鶴香樓等云南本土品牌為主，而且以云腿月餅居多。各大月餅品牌也紛紛將焦點瞄準年輕人市場，在保證傳統(tǒng)月餅品質的同時，推出更多適合年輕人口味的新品。
渠道多樣
線上銷售競爭火熱
過去，人們常聚在一起制作手工月餅，慶祝一年中難得的相聚與團圓。隨著社會的發(fā)展，人們都習慣于去超市購買包裝好的月餅。盡管直接購買包裝月餅更方便，但依然有這樣一群人在堅持和傳承傳統(tǒng)手工月餅的制作。
比如玫瑰花月餅又叫做鮮花餅，是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的云南經(jīng)典點心代表，同時也是中國四大月餅流派滇式月餅的經(jīng)典代表之一。鮮花月餅每年在線上的銷售和反響都很不錯。
記者登錄拼多多、京東、淘寶等平臺發(fā)現(xiàn)，今年的昆明“月餅大戰(zhàn)”線上銷售來得特別早，人們的消費方式也有所改變，各商家的線上預購已經(jīng)提早展開。
一些月餅商家，在8月初就開始接受預訂。除了門店、商超、市集賣場等開始月餅銷售外，各大品牌都試圖搶占更多市場份額。
繼去年韭菜月餅、腐乳月餅、榴蓮月餅登場后，今年線上銷售預訂的油燜小龍蝦、十三香小龍蝦、牛蛙酸菜、鮑魚、燕窩、蒜泥口味的月餅讓消費者大開眼界。
相互比拼
不少酒店加入月餅銷售大軍
值得一提的是，記者走訪中發(fā)現(xiàn)，許多單位食堂和企業(yè)酒店根據(jù)單位職工實際需求，自己制作、銷售月餅。
各大酒店之間的月餅大戰(zhàn)早已悄悄燃起“硝煙”。對于酒店來說，能在今年的“月餅大戰(zhàn)”中分一杯羹，也能提振一下上半年受疫情影響的整體業(yè)績。
云南某知名品牌月餅商家有關負責人說，今年的市場主要以團購為主，除了本土月餅品牌搶占市場份額外，酒店同樣有著不容小覷的實力。
記者發(fā)現(xiàn)，除酒店固有的官方微信直銷渠道外，今年，不少酒店試圖打開合作市場，選擇第三方銷售系統(tǒng)代銷，將自產(chǎn)傳統(tǒng)月餅推廣到更多地區(qū)。
同時，去年中秋節(jié)受疫情影響，不少人未能與親朋好友相聚。今年，在疫情防控工作常態(tài)化的情況下，一部分人約上親朋好友一起外出，或入住酒店，或到酒店聚餐，有望為酒店自制的月餅銷售帶來新機遇。（春城晚報 記者夏體雷 攝影報道）
