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泰國廚師直播推廣泰餐
泰國水果
不久前，第二屆“泰國廚房邁向世界”活動在昆明舉行。在泰國廚師的掌勺下，冬陰功湯、涼拌柚子、椰奶什錦湯圓、豬腳飯等各式泰餐紛紛出爐，來賓們大飽口福。近年來，以泰餐、農(nóng)產(chǎn)品、零食等為代表的“泰國廚房”系列產(chǎn)品突出重圍，調(diào)整適應(yīng)云南的消費市場需求變化。以美食為媒，滇泰合作可圈可點。
云南成為中轉(zhuǎn)地和試水池
“泰國廚房邁向世界”活動由泰王國駐昆明總領(lǐng)事館、泰王國駐昆明總領(lǐng)事館商務(wù)處、泰國國家文化和旅游部昆明辦事處聯(lián)合主辦。泰國政府早在2006年就推出了“泰國廚房邁向世界”計劃，希望集中泰國農(nóng)業(yè)、金融業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)等多個領(lǐng)域的力量將泰餐推向全球，為本國農(nóng)產(chǎn)品種植、加工及出口創(chuàng)造新機遇。
泰王國駐昆總領(lǐng)事孟功介紹，過去幾年，中國一直是泰國食品類產(chǎn)品的第一出口市場。多年來，農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易額在雙邊貿(mào)易額中的比例超過了一半，而且增長率在不斷提升。2021年上半年，雖然新冠肺炎疫情給雙方的跨境運輸帶來了很大影響，但泰國向云南出口的新鮮水果達3.8億美元，占比超過雙邊貿(mào)易額的一半。
在“泰國廚房邁向世界”計劃中，為了推動泰國餐廳在海外的發(fā)展，泰國商務(wù)部國際貿(mào)易促進廳還設(shè)立了“泰精選”餐廳認證，此認證是對泰國餐廳及泰國美食水平的專業(yè)認證標識。“泰精選”有著嚴格的認證標準，只有在原材料、口味、烹飪技術(shù)、裝修風格以及服務(wù)水平等方面都達到一定標準，才會被授予該標識，該標識以餐廳的食物和服務(wù)水平高低分為金色、紅色、藍色三種，其中金色為最高等級。目前，全球有1800余家餐廳獲得“泰精選”標識，其中中國有87家，云南有7家12個分店。
在這些“泰精選”餐廳里，既有精致的經(jīng)典傳統(tǒng)泰餐，又有冒著煙火氣的街頭小吃?！疤﹪伺c云南人都喜食酸、辣，除了冬陰功這張?zhí)﹪朗趁?，泰式炒河粉、椰汁雞湯、木瓜沙拉等泰國美食逐漸被云南消費者喜愛。消費者們不僅在餐廳消費，也嘗試在家里自己動手做泰餐?！泵瞎榻B，不少泰國農(nóng)產(chǎn)品、食品等從云南分銷至中國其他省份。因此，泰國食品出口企業(yè)、泰餐經(jīng)營者將云南消費市場看作中轉(zhuǎn)地和試水地。
泰國菜從嘗鮮到家常
泰國人吳敏卿是云南“泰精選”認證餐廳之一“云瑞十八”的創(chuàng)辦人。1999年大學畢業(yè)后，吳敏卿從泰國來到昆明，幫哥哥打理物流生意。后來，熱愛美食的吳敏卿在昆明開起了泰國餐廳。這些年來，吳敏卿一直致力于向云南人推廣泰式美食。
在餐飲行業(yè)打拼10余年，吳敏卿見證了云南消費者對泰國菜的認知從嘗鮮到家常的轉(zhuǎn)變?！拔覀儎傞_始在昆明做泰國菜，顧客大多抱著嘗鮮的心態(tài)。制作泰國美食所需的食材、調(diào)料等，都需要從泰國采購再運到昆明?！爆F(xiàn)在，吳敏卿在云南各大超市、菜市場也能買到泰國的地道食材和新鮮水果。
作為泰國街頭小吃的代表，味道鮮美、價格合適的豬腳飯是很多中國游客赴泰國一定要“打卡”的美食?！皩幱涁i腳飯”主理人、云南人楊俊因在泰國旅游的偶然經(jīng)歷而愛上這道美食，并把它帶到了昆明。
“寧記豬腳飯”師承泰國普吉島的一位老師傅，所用的鹵水都是古法技藝熬制，為了學會這道泰國豬腳飯，楊俊曾去泰國拜師，學習了4年。對云南人而言，豬腳飯算是泰國廚房里的新口味。開店一年多，“寧記豬腳飯”已經(jīng)收獲了一大批忠實食客，有中國人說吃著豬腳飯，就想起了自己在泰國的留學生活；也有泰國人說這碗飯讓他想起了家鄉(xiāng)的味道。今年，“寧記豬腳飯”入圍了“泰精選”，楊俊也有了新計劃：“我考慮再開一家分店。美食不僅能飽腹，也是文化交流的紐帶。不出國門，美食的魔力讓人暢游異域。”
泰式廚房“出圈”方式多樣
泰餐廳在昆明熱了起來，泰式配料、零食、農(nóng)產(chǎn)品等也不例外。
云南昆泰廣大貿(mào)易有限公司位于昆明云紡商業(yè)區(qū)，他們旗下的品牌“金啦哩”專營泰國零食和泰餐配料，在昆明的泰國美食愛好者中小有名氣。品牌負責人盧冰云介紹，2007年初，公司落地昆明時，主要經(jīng)營“金啦哩”牌泰國椰子片、香蕉片等，逐漸打開云南市場。近年來，隨著泰式餐飲家?；┦蕉幑淞习?、泰式咖喱醬、熱帶風味果汁等也成為公司在云南市場上的熱銷產(chǎn)品。
盧冰云來自泰國，2014年從云南財經(jīng)大學畢業(yè)后就開始了與“泰國廚房”有關(guān)的美好事業(yè)。在昆明這座城市，幾乎每年都有推廣泰國旅游、美食、文化等相關(guān)的活動，也讓他們的品牌有諸多露頭的機會?！疤﹪鴱N房邁向世界”活動上，盧冰云頗為得意地展示咖喱醬、炒河粉醬等當家產(chǎn)品：“只要泰餐廳的生意好，我們的生意就好，我們的醬料供應(yīng)給云南所有‘泰精選’餐廳，泰國美食受大家喜愛，有一半功勞屬于地道烹飪原料的供應(yīng)方。”
受疫情影響，除了線下美食推廣和餐廳打卡，互聯(lián)網(wǎng)是“泰國廚房走向世界”的主要陣地。
對于泰餐的推廣，吳敏卿自己試水了直播，策劃的內(nèi)容包括制作泰國菜、學習云南方言、逛昆明菜市場、泰語報菜名等，親切而有趣。她的抖音賬號“泰國阿卿在昆明”運營兩年來，收獲了10.6萬粉絲，獲贊量27萬多。
因為電影《初戀這件小事》而開始了解泰國文化的云南網(wǎng)絡(luò)主播“大炮”也不時分享與泰國美食有關(guān)的內(nèi)容。“泰國廚房走向世界”活動當天，身著泰國傳統(tǒng)服飾的她，全程直播了在泰國大廚指導下，完成泰國炒河粉的全過程，不多時，累計觀看量就高達250余萬?！爱敗﹪蔀槲抑辈ラg的關(guān)鍵詞時，粉絲們也走進了泰國，走進了泰國的廚房?！?span style="text-indent: 2em;">（云南網(wǎng) 記者王歡 段建鑫 蔡夢 實習生 王亞蓉）
