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一開始，會以為高山云霧出好茶，是詩與遠方的想象，文人騷客的修辭手段。
后來才知道，高山云霧出好茶只是陳述了一個事實，一句話已然道盡了好茶的全部內(nèi)容。
古人說，好茶是天養(yǎng)著。
宋人范鎮(zhèn)就《東齋紀事》里說：“蜀之雅州蒙嶺一帶所產(chǎn)之茶最佳，那里的茶生長最晚，通常在春夏之交才有茶生長出來，而且經(jīng)常云霧覆蓋其上，好像有神物在護持著。”
高山云霧為何有好茶，是有神物守護還是別的理由？
慢生養(yǎng)，滋味好
爬山，尤其爬高山，有經(jīng)驗的人一定不會忘記帶上厚外套。海拔每升高1000米，氣溫就會下降6攝氏度。
位于高海拔高山區(qū)域的茶樹，天氣比平原要寒冷，所以茶樹生長得慢，有利于氨基酸生成。另一方面，海拔越高，空氣的壓力就越低，二氧化碳隨著高海拔會越來少，而碳是所有植物生命必需的元素，越是稀少，植物存活率就越低。反之，能在高海拔存活下來的植物，有著很強的競爭優(yōu)勢。
高山的云霧提供了另一層風(fēng)味加持。云霧首先有遮光的作用，茶樹有喜濕怕澇特性。云霧能把太陽光直射變成漫射光，有了云霧，日照也變得短了，就減少兒茶素當(dāng)中苦澀物質(zhì)生成，有利于增強茶滋味的鮮爽度。其次，露水可以洗去葉面的塵埃，提供合適的濕度，有利于葉片呼吸。第三、云霧會讓芽葉能夠時間保持鮮嫩，不會很快變得粗老，十分有利于茶品質(zhì)的提高。
上高山，風(fēng)土佳
在茶圣陸羽在《茶經(jīng)》細說了茶的生長環(huán)境，“其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”，“野者上，園者次。陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，牙者次；葉卷上，葉舒次”，所謂“爛石”，其實就是風(fēng)化石，只有在高山上才有。而高山里的野茶，更是陸羽心目中好茶。
按照今天的說法，茶樹喜歡長在有坡度、有石塊的地方，而不是那些土地肥沃的地方。茶樹喜歡酸性土壤，在山坡地帶，由于雨水沖刷的作用，山石間往往積累了大量礦物質(zhì)，這是茶樹非常喜歡的環(huán)境。有機質(zhì)和各種礦物質(zhì)元素豐富，茶的口感自然豐富。
茶樹的生物特性是根系先向下生長，根牢固了再往上長。茶樹根很怕被泡壞，要是在平原里，遇到雨季，很容易就把樹根泡壞，而生長在斜坡和滲水性好的沙礫地帶，就不存在這的問題。
溫差大，口感好
高山，一年四季溫差大，早晚溫差大。溫差對茶樹有什么影響？植物的生長依賴兩種作用，一種是大家熟知的光合作用，另一種是呼吸作用。
光合作用是綠色植物利用光能，使二氧化碳和水合成有機物并釋放氧的過程。光合作用合成了葡萄糖，并轉(zhuǎn)化為多糖、纖維素等。呼吸作用是光線少的情況下，植物消耗能量與氧氣，釋放出水和二氧化碳。
白天溫度高，茶葉中酶的活性高，有利于有機物的生成；晚上光照弱，呼吸作用大于光合作用，溫度低酶活性低，呼吸作用消耗的有機物少，茶因此積累更了更多氨基酸、茶多糖和芳香物質(zhì)，這就是為什么高山茶品質(zhì)好的原因。同理，高原蘋果、高原青稞品質(zhì)更高、口感更好也是這個原因。
還有一點也很重要，溫差大，冬季有霜凍，有大雪，能夠殺死一些蟲卵，茶樹病蟲害少，天生天養(yǎng)就有突出的品質(zhì)。相反，低海拔地區(qū)的茶園，平均溫度高，病蟲害更多一些。
專家說，高山茶
茶葉專家程啟坤認為，高山茶香氣高，滋味濃，耐沖泡。飲過之后，口頰留芳，沁人心脾。諸多名茶，大凡出自名山勝景。
歷史學(xué)家李埏教授指出，茶葉經(jīng)濟本質(zhì)上是高山經(jīng)濟，把茶種在山上，就不會與糧食爭田地、爭肥料、爭節(jié)令與爭人手。小至一株兩株，只要一寸土地就可以種植，可以廣泛存在于窮鄉(xiāng)僻壤，不像甘蔗、漆等受到各種條件的制約。過去高山茶是落后的生產(chǎn)方式，卻為我們留下了一片品飲的凈土，讓今天追求高品質(zhì)的人有機會把茶再次背下山。
中山大學(xué)教授謝有順感慨道，所有對好茶的想象都是對好山好水、對美好故事的想象，它承載了中國人對山水自然的喜歡，對美好故事的想象和寄托。而科技賦予茶新的價值，科技也讓茶更接近原生態(tài)和原本合乎自然的生活形態(tài)。
不登高山，喝高山茶
對于懂茶人而言，多少米海拔才是高山？
答案是至少1000米。
1000米，方隔絕污染，保留純粹自然環(huán)境。
1000米，方有高山云霧與適宜溫差。
今天，得益于茶學(xué)專家們的不懈努力，即使不登高山，也能喝到保留了高山茶色、香、味的茶湯。
讓茶新推出的系列高山茶，把高山茶的生長秘密、滋味秘密、口感秘密以及文化秘密用一瓶呈現(xiàn)。
高山綠茶：來自四川雅安蒙頂山1000米以上高山茶園，精選持嫩度更高的中茶108品種，充分體現(xiàn)蒸青的鮮爽。
高山烏龍：云南騰沖1600米以上橫斷山脈原始森林深處的高山茶園，品種為青心烏龍，香氣高揚幽雅，一口難忘。
專業(yè)茶人擁有天下最挑剔的舌頭，正因為茶是自己每日不可或缺的飲品，茶的滋味首先要過自己這一關(guān)。
為優(yōu)選出更好的風(fēng)味，讓茶團隊歷時2000+工時，100+次配方調(diào)整，邀請茶學(xué)名家、重度茶友、純茶小白三重維度味蕾偏好人群累計350+人，共進行280+次試飲眾測，力求捕捉風(fēng)味之間的細微差異，最終確定現(xiàn)在的口感版本。同時，還不斷拜訪國家茶學(xué)專業(yè)機構(gòu)，和茶學(xué)專家保持密切交流，終于得到這樣一瓶0糖0脂0能量不添加防腐劑不添加香精的高山茶。
這份對純粹好茶的追求，從唐朝陸羽一直延續(xù)到今天。
高山，既是地理上海拔高的地方。又是遠離繁華的地方，也是不被打擾的地方。
高山，是難以抵達的地方。高山也是詩意棲居的地方。
不登高山，喝高山茶，東方詩意觸手可得。
