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美味背后也“暗藏殺機”
每年“食菌季”
因食用野生菌中毒、死亡事件屢屢發(fā)生
哪些野生菌不能吃
一起來看
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又是一季吃菌時，為讓大家進一步正確認識野生菌，吃菌吃得放心，中國科學(xué)院昆明植物研究所和云南省真菌多樣性與綠色發(fā)展重點實驗室聯(lián)合對云南常見毒菌掛圖進行了更新。
哪些菌有毒？根據(jù)最新研究進展和近幾年云南有毒蘑菇中毒事件的統(tǒng)計，本次對之前圖版的物種進行了部分更新。本次更新圖版包括兩張，共計24個云南常見毒菌（毒蘑菇）。
凡是在吃過菌子10分鐘后至72小時內(nèi)，有頭昏、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安或其他不適者，首先可以采取催吐的辦法進行自救，隨后應(yīng)立即就醫(yī)。
同餐進食者不論癥狀輕重，均應(yīng)立刻到附近的醫(yī)院進行觀察診治。
催吐：在中毒者神志清楚的情況下盡快催吐。可用手指按壓舌根即可引起嘔吐。可反復(fù)多次，盡量把胃內(nèi)食物嘔吐出來，以減少毒素吸收。
立即就醫(yī)：中毒后立刻到正規(guī)醫(yī)院救治，最好攜帶剩余菌子樣品，以備鑒定菌子的種類，確定有效的治療措施和判斷預(yù)后。
簡單來說，其實吃菌子重要的是要講究“三熟”：第一是熟悉哪種菌子能吃，第二是烹飪菌子要完全熟透，如果以上兩點都不能保證的話……那只能做到第三了，那就是去醫(yī)院的路要熟。
因此
加工食用野生菌
我們要注意這些問題
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1.頭上戴帽（菌蓋）、腰間系裙（菌環(huán)）、腳上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，盡量不吃。
2.不易識別的菌子不要吃。
亞稀褶紅菇，俗稱“火炭菌"，是我省中毒最嚴重的毒菌品種，歷年來已造成多人中毒、多人死亡事件，而外形極為相似的密褶紅菇、稀褶紅菇卻是食用菌，一般人很難區(qū)分，需要專業(yè)人員結(jié)合顯微鏡及分子生物學(xué)鑒定手段才能進行準確鑒別，建議這類菌子最好不要食用。
你會聽說有人吃雞樅中毒，雞樅是無毒的，是因為誤食了形態(tài)類似雞樅的毒菌，如劇毒的灰花紋鵝膏菌、假褐云斑鵝膏菌形態(tài)和雞樅很相似，因此采食雞樅要特別小心。
3.最好不要吃雜菌。
雜菌不易識別，如果同時誤食幾種毒菌，對身體的危害程度會更大，醫(yī)療救治也更困難。
4.不要輕易相信所謂的“民間方法"去分辨菌子是否有毒。
以色彩、有無汁或斷面是否變色、是否生蛆或生蟲來判斷菌子是否有毒的說法都是沒有科學(xué)依據(jù)的。
5.菌子一定要煮熟炒透。
我們云南人最愛吃的見手青等牛肝菌未煮熟炒透會中毒，可能出現(xiàn)“小人國"幻覺。
6.吃菌子最好不飲酒。
酒精可促進毒素吸收，也可能與菌子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生新的毒素。
7.吃菌子中毒必須立即就醫(yī)。
凡是在吃過菌子后，有頭昏、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安或其他不適者，都應(yīng)立即就醫(yī)。同餐進食者不論癥狀輕重，均應(yīng)立刻到附近的醫(yī)院進行觀察診治。
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