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大理洱源，一個(gè)被人們譽(yù)為“中國古梅之鄉(xiāng)”的地方，這里是洱海的起源地，山嶺縱橫，湖泊棋布，河流如織，盆地、河谷錯(cuò)落其間，有著天賜的高原生態(tài)環(huán)境，日照時(shí)間充足。大理洱源所產(chǎn)梅果肉厚、核小、味佳，各種營養(yǎng)成分指標(biāo)都是全國之冠。青梅時(shí)令雖短，但好吃的人，總是想著法子去留住青梅的滋味，于是便代代相傳制成了話梅、雕梅、青梅爽等好些跟青梅有關(guān)吃食…又脆又酸的青梅，消暑、解渴、生津它都可！
在洱源的梅林里
樸實(shí)的人們遵循著古法種植梅樹
不打除草劑
不用化肥
引山泉水灌溉梅子林
在依山伴水
遠(yuǎn)離城市污染的洱源大山中
一顆顆梅子正在曬著太陽、沐浴著雨水
看著藍(lán)天白云日漸成熟
洱源話梅
中國人很早就懂得“干制生香”的道理
在延長保存賞味期限的同時(shí)
使梅子失水變干
風(fēng)味物質(zhì)濃縮、分子結(jié)構(gòu)被打碎，香味陡生
大量代表鮮味的氨基酸在這一過程中析出
還因美拉德反應(yīng)產(chǎn)生了代表鮮爽與香濃的棕化物質(zhì)
在梅子中融入時(shí)間的味道
洱源雕梅
因在青梅果上雕刻花紋而得名
一刀一刀的雕刻
旋轉(zhuǎn)去核
細(xì)微之處 皆見匠心
白族姑娘用靈巧的雙手
十足的耐心打造出獨(dú)特的美味
據(jù)史書記載，遠(yuǎn)在唐南詔時(shí)期，人們就有探親訪友相互饋贈(zèng)雕梅的風(fēng)俗。明代詩人贊美道：“小小青梅上指尖，巧手翻作玉菊蘭。蜜糖浸漬味鮮美，疑是仙葩落人間?！边@首詩形象生動(dòng)，朗朗上口，世代傳吟，至今仍膾炙人口。
洱寶青梅爽
綠色青梅與泉水合二為一
天然清新的水果口感清爽
獨(dú)特工藝保留水果營養(yǎng)
每一口里都仿佛藏著一整顆青梅的滋味
酸甜兼具 清新怡人
成為一代大理人的記憶
無論是鮮食、燉煮或是泡酒，梅子都以其含蓄的甜和銳利的酸，潤物細(xì)無聲地影響著洱源人的生活。（昆明信息港 記者張玉玲）
