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“33元/公斤、35元/公斤、38元/公斤……”這是9月以來，市民趙女士在穿金路某生鮮市場購買豬后腿肉的賬單。趙女士介紹，自2022年6月下旬以來，昆明市場上的豬肉價格逐漸小幅上揚，從25元左右/公斤漲至9月14日的38元/公斤至42元/公斤。來自云南省發(fā)展和改革委員會的數(shù)據顯示，6月28日，云南豬后腿肉價格為26.49元/公斤（當天上報的監(jiān)測周報數(shù)據），環(huán)比上漲3.14%；8月31日，云南豬后腿肉價格為33.90元/公斤，環(huán)比上漲3.20%。
為啥會出現(xiàn)“豬周期”？
“豬周期”特指一種生產端與市場端相互作用的經濟現(xiàn)象，具體表現(xiàn)為“價高傷民，價賤傷農”的周期性豬肉價格變化怪圈。2018年10月，云南發(fā)現(xiàn)首例非洲豬瘟，之后疫情雖屬于點狀散發(fā)沒有流行蔓延，但受多重因素影響，豬價很快掀起了一輪幅度大、波動快、時間長的變動，形成因素復雜、產銷缺口大、漲跌速度快，漲跌幅度大的“豬周期”現(xiàn)象。
來自國家統(tǒng)計局云南調查總隊的數(shù)據顯示，2019年，云南生豬存欄開始下降。2019年9月末，云南生豬存欄降至歷史最低點，僅2222.4萬頭。2019年下半年，云南生豬出欄價格開始出現(xiàn)大幅上漲，且呈迅速攀升的態(tài)勢，僅半年時間，就從13元左右/公斤漲至30元左右/公斤，進入“豬周期”的上行通道。
“‘豬周期’是生豬養(yǎng)殖行業(yè)最基本的市場規(guī)律和邏輯?！眹医y(tǒng)計局云南調查總隊農村處負責人鐘雨介紹，具體來說，是生豬生產及生豬價格相互影響，進而造成市場供求、價格周期性波動，影響行業(yè)盈利水平、豬肉價格及市場供應。
通常這個周期可歸納為：豬肉價格上漲→行業(yè)盈利水平上升→養(yǎng)殖戶擴大產能→供給增加→豬肉價格下降→行業(yè)盈利水平下降甚至虧損→養(yǎng)殖戶減少產能→豬肉供給減少→豬肉價格再次上漲。如此周而復始，就形成了所謂的“豬周期”。
滯后期推動“豬周期”
鐘雨認為，與其他食品行業(yè)不同，豬肉是云南居民消費量最大的肉類產品，加之豬是生物性資產，生產過程需要一個漫長周期，養(yǎng)殖戶增加和減少供應，都不能立竿見影，價格下跌區(qū)間疊加疫病等因素，造成生豬產能下降，還會為下一輪豬價大漲埋下伏筆。
一家養(yǎng)殖場的負責人介紹，從小豬到母豬，再到生仔豬，最后育成肥豬供給到市場，要16個月至18個月。即使是大型養(yǎng)殖場標準化的生產流程，生豬從后備母豬補欄到育肥豬出欄，大約也需14個月。這是生豬的自然生長規(guī)律，不以人的意志為轉移。
生豬市場當前決策產生的行動，給市場和養(yǎng)殖戶帶來的結果不會立即可見，而是存在一個滯后期。當市場意識到供給存在缺口，開始擴大生產，至少需要14個月之后才有產能積累，才會改變市場供給狀況，從而影響市場價格。
反過來看，當市場覺察到豬肉供過于求，價格下跌時，大大小小的養(yǎng)豬場或散養(yǎng)戶，還有大量的母豬在下仔，仔豬在斷奶，小豬在長大……想要用政策手段影響產能過剩的態(tài)勢，也需要1年左右。“豬周期”不斷上演，生豬養(yǎng)殖行業(yè)大起大落，生豬市場價格大漲大跌，將導致生豬生產難以健康發(fā)展。
政策扶持 市場引導
為最大程度緩解或化解“豬周期”矛盾，在最短時間內促進生豬生產快速恢復，云南省委、省政府制定了一系列政策措施，包括《關于促進生豬產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的實施意見》等。2020年，生豬生產開始恢復。2021年，生豬生產持續(xù)恢復并超過正常年份生產水平，2021年末生豬存欄達3319.83萬頭，同比增長6.4%；全年生豬出欄4192.22萬頭，同比增長21.4%；豬肉產量360.38萬噸，同比增長23.6%，存欄、出欄、豬肉產量均為近20年來最高水平。
隨著生豬生產恢復，市場供應大幅增加， 2021年，云南生豬價格也隨之下降，從30多元/公斤的高位一路下探。2022年1月，生豬價格再次下降，4月為12.14元/公斤。
面對此輪豬價上漲，各方認為，一是系列刺激消費政策的帶動；二是中秋、國慶等傳統(tǒng)節(jié)日消費的拉動；三是經歷一段時間的低谷，豬價有所反彈回升。為防止豬價快速上漲帶動其他商品價格上漲，云南正積極研究推進政府豬肉儲備投放及豬肉市場保供穩(wěn)價工作，保障豬肉市場供應充足、價格穩(wěn)定。
2022年，生豬生產在前期快速恢復的基礎上，繼續(xù)保持良好的態(tài)勢，存欄穩(wěn)定在高位，出欄呈增長趨勢?！翱傮w來看，豬價當前屬于在盈虧平衡點之上波動，養(yǎng)殖戶略有盈利?！辩娪暾f。（昆明日報 首席記者廖興陽）
