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2022-12-05 14:06:34 來(lái)源：普洱發(fā)布微信公眾號(hào)
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在景谷傣族彝族自治縣的農(nóng)村，幾乎家家戶戶種有甜竹，竹筍不僅可以燉湯、清炒、油燜、火鍋、涼拌，而且可制成筍餃。
將剛挖來(lái)的甜竹去筍皮，清洗干凈，切去邊角把筍修圓，然后把甜筍切成薄片，放入蒸鍋蒸兩分鐘，筍片蒸軟包餃子時(shí)才不會(huì)破。接下來(lái)準(zhǔn)備餃餡，五花肉切細(xì)剁成肉末，筍尖切成細(xì)丁，把筍丁和肉末放在一起，加入鹽、雞精、淀粉、味精、草果粉攪拌均勻，包在蒸軟的筍片里，再放入蒸鍋蒸十分鐘就可以出鍋了。剛出鍋的筍餃色澤潔白，筍香餡嫩，皮嫩肉酥，咬上一口，脆嫩甘甜，“鮮”氣十足?。ㄆ斩l(fā)布 作者曹明星 楊梅 張亞 楊舒涵 文/圖）
編輯： 毛文蕾 責(zé)任編輯： 錢嘉榀
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