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民以食為天。飲食在麗江的文化中有著重要地位。歲月沉淀了麗江深厚悠久的文明，也造就了麗江獨特的飲食文化。3月10日，麗江納西飲食文化研究會年會交流活動在麗江古城舉行。
現(xiàn)場，相關(guān)專家、學(xué)者、餐飲行業(yè)工作者等齊聚一堂，對麗江飲食文化的歷史、現(xiàn)狀及其發(fā)展進行了探討，并就《新時代麗江文旅質(zhì)量發(fā)展背景下的麗江飲食思考》《徐霞客游記中的麗江飲食文化》《網(wǎng)紅經(jīng)濟對餐飲業(yè)的影響》等議題內(nèi)容展開交流 。
云南省民族學(xué)會納西族研究專業(yè)委員會會長楊福泉在交流發(fā)言中提出“要梳理和挖掘各地納西族的特色飲食，為編寫納西飲食民族志等做好準備”，“從各地納西和其他民族的特色飲食文化中提煉可用于旅游的品牌”等建議。
據(jù)了解，麗江古城內(nèi)現(xiàn)有餐飲戶626戶，其中義尚片區(qū)110戶。目前古城內(nèi)分布著阿媽意餐廳、88號小吃、涵若金、麗江粑粑傳人鋪等納西傳統(tǒng)飲食特色經(jīng)營門店，以及阿婆臘排骨、餌塊時光、云雪麗等將地方傳統(tǒng)食材和烹飪方式，與現(xiàn)代商業(yè)營銷、飲食理念植入相結(jié)合，獲得良好收益的一些創(chuàng)新門店。
“一道道風(fēng)味可以牽出一種習(xí)俗、一種傳統(tǒng)、甚至是一種文化，傳統(tǒng)飲食并非果腹、并非收益，而是一個民族的痕跡，一種文化的傳承?！丙惤{西飲食文化研究會會長肖軍說道。縱觀麗江飲食文化的歷史，家鄉(xiāng)的生物多樣性帶來了豐富的食材原料，為生息繁衍在這里的納西族人民創(chuàng)造了具有濃郁地方特色的飲食文化。獨特的工藝和原生態(tài)的食材，更是濃縮了納西族的民族氣質(zhì)和文化特點，麗江旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，不僅使民族文化散播開來，同時麗江的傳統(tǒng)美食也深受來自世界各地人們的贊譽。舍不得的麗江，忘不了的古城，在永恒的古城記憶中也留下了傳統(tǒng)美食的印記。
本次交流研討活動標志著麗江傳統(tǒng)餐飲行業(yè)未來發(fā)展的新起點，麗江傳統(tǒng)餐飲行業(yè)將繼續(xù)保持對家鄉(xiāng)餐飲文化的熱忱，將本土深厚的民族文化作為底氣，挖掘、開發(fā)、創(chuàng)新出更多、更具特色的家鄉(xiāng)美食，把麗江傳統(tǒng)飲食文化發(fā)揚光大。
