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編者按：
5月7日，人力資源和社會保障部舉行第十六屆高技能人才表彰大會，云南10人1單位獲得表彰。其中，1人榮獲中華技能大獎，7人獲評全國技術能手，2人獲評國家培育技能人才突出貢獻個人，1單位獲評國家培育技能人才突出貢獻單位。
中華技能大獎和全國技術能手是選樹褒獎優(yōu)秀高技能人才的最高政府獎項，受到表彰的高技能人才是踐行技能成才、矢志技能報國的先進典型，是全國技能勞動者的先進代表。
今天，我們推出第十六屆全國技術能手鄢赪（[yān][chēng]）的先進事跡。
鄢赪
人物簡介：
鄢赪
現(xiàn)年56歲，中共黨員，華僑城云南區(qū)域集團旗下世博集團昆明飯店有限公司餐飲分公司技術總監(jiān)，自1985年至今，他一直在昆明飯店從事廚師職業(yè)，致力于讓“云南味道”走向世界，先后榮獲了國家級、省部級表彰400余項。
鄢赪在專心制作菜品
19歲那年，鄢赪進入昆明飯店，從學徒工做起，洗菜、揀菜，干了5年。他辛勤的付出，得到了領導的認可，隨后進了爐灶組，開始專門炒菜。當時的爐具是燒煤的，手被燙傷是常事，燙傷了又好，好了再被燙傷，長此以往，手背上就烙起厚厚的一層老繭。隨著老繭的增厚，他的炒菜技藝也日漸提升。
1997年，昆明飯店西餐廳的承包者退租，當時飯店沒有西餐廚師，鄢赪被領導抽調去西餐廚房，負責西餐工作。從未接觸過西餐的他，為了不辜負組織的信任，開始買書自學，并在每天下班后，放棄休息，到知名的西餐廳去打工學藝，凌晨后才回家。就這樣堅持了兩年，他的西餐廚藝得到非常大的提升。
1999年，云南省舉辦“迎世博中餐烹飪”大賽，飯店推薦鄢赪參賽，他最終奪得大賽金獎，并作為昆明世博會國宴主廚負責主桌菜品，得到國家領導人和外賓的表揚。兩年后，他又被選派參加首屆中國國際旅游交易會，負責開幕式的千人國宴，并以“孔雀開屏”大型雕刻作品，獲得云南省級金獎。
2005年，時任國務院總理溫家寶及多國領導人，到昆明參加中國國際旅游交易會，鄢赪擔任開幕晚宴總廚，團隊推出了中西合璧“滇菜國際化”菜單，開幕式當晚1300人的分餐宴會，創(chuàng)造了云南省分餐制人數(shù)最多的紀錄，獲得了國家領導人和海內外嘉賓的一致好評。這套菜單，也被組委會授予了“中西合璧獎”。
在飯店的支持下，鄢赪不斷學習西方新的烹飪技術，掌握了世界前沿的烹飪技法和理念。2014年底，他在集團的支持下，獲得國家人社部批準，成立云南省首個烹飪類國家級大師工作室——“鄢赪技能大師工作室”，享受國務院特殊津貼，成為云南省餐飲界唯一一位擁有雙重大師工作室的高技能人才。
大師工作室的成立，為鄢赪鉆研技藝和菜品提供了更加廣闊的空間。他以大師工作室為平臺，帶領團隊不斷改良傳統(tǒng)滇菜制作工藝，為滇菜國際化開創(chuàng)了新局面。
鄢赪在指導年輕人
為了更好地傳承、創(chuàng)新滇菜技藝，鄢赪努力做好“傳、幫、帶”。2018年，他開始收徒傳藝，現(xiàn)已收徒128名，有多個徒弟已成長為大師、名匠，讓“世博工匠”精神得到了良好傳承。
從業(yè)以來，鄢赪在黨和國家的培養(yǎng)下，在華僑城集團、世博集團的大力支持下，榮獲了國家級、省部級表彰400余項。2015年，他組建了云南隊，參加中餐烹飪世界錦標賽，獲得金獎。同年起，他受邀擔任FHC中國國際烹飪藝術大賽評委。2019年，他獲得了“云南省技能大獎”“云南省五一勞動獎章”“云嶺工匠”等榮譽稱號。每次站在領獎臺上，他都能感受到作為一名工匠、一名基層勞動者的驕傲與自豪。
這么多年來，鄢赪從一名“廚工”成長為滿載榮譽的“勞?！焙汀按髱煛?，離不開企業(yè)為他搭建的平臺，離不開組織多年來對他的培養(yǎng)和支持。鄢赪將一如既往，始終秉承愛崗敬業(yè)、執(zhí)著專注、勇于創(chuàng)新和精益求精的工匠精神，繼續(xù)把滇菜發(fā)揚光大，讓滇菜國際化，走出云南，走向世界。（昆明信息港 記者江楓）
