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“云南人過夏天的第一頓火鍋,一定是野生菌火鍋!”這句話在云南人的朋友圈廣為流傳。7月,云南野生菌開始大量上市,人們迎來(lái)一年一度的“吃菌季”。
7月11日,春城晚報(bào)-開屏新聞?dòng)浾邅?lái)到全國(guó)最大野生菌交易市場(chǎng)云南木水花野生菌交易中心,通過記者的視角、鏡頭帶大家感受如火如荼的“野生菌”交易盛況。
菌子攤前,人來(lái)人往,叫賣聲、砍價(jià)聲不絕,一如既往的熱鬧。雞油菌、雞樅菌、干巴菌、紅菇、見手青、各色牛肝菌……各種野生菌琳瑯滿目,不時(shí)有外地游客在與商販問詢、還價(jià)。
“菌子這東西,還是一分錢一分貨。有的顧客嫌貴,去別處買,結(jié)果買的菌子價(jià)格是便宜了,可是菌子上都是蟲眼,白花冤枉錢。最后還是又來(lái)我這里買?！鄙虘艉Ｐ±谛ΨQ。
每天,有將近100公斤的松茸等各種野生菌在海小磊手上進(jìn)出,他是當(dāng)之無(wú)愧的市場(chǎng)“大拿”。今年,云南主要產(chǎn)菌地區(qū)出現(xiàn)不同程度的干旱天氣,導(dǎo)致部分野生菌產(chǎn)量減少,價(jià)格偏高,但這也沒影響到消費(fèi)者的熱情?！敖谏鲜械木悠贩N都比較齊全了,因?yàn)榕８尉a(chǎn)量相對(duì)少,價(jià)格就要高些。”海小磊告訴記者,最近,好點(diǎn)的青頭菌價(jià)格400多元一公斤,較好品質(zhì)的松茸在2000到2600元不等。在他看來(lái),雖然不少菌子價(jià)格較高,但消費(fèi)者購(gòu)買熱情依舊高漲。
“今年,不少攤位上在賣‘紅傘傘白桿桿’,那就是野生紅菇。紅菇別名‘紅菌’,還有‘南方靈芝’之美稱?！焙Ｐ±谡f。
在市場(chǎng)一側(cè),有幾家能夠幫顧客洗揀菌子、加工烹飪、配送“一條龍”服務(wù)的店面。記者看到,店內(nèi)工人正在洗菌子,塑料筐和高壓水槍,就是他們的“武器”。以前,這些加工店只負(fù)責(zé)清洗和切片,現(xiàn)在又新增了加工服務(wù),比如炒菌子、炸雞樅油等,直接把成品配送到顧客的餐桌上。
忙的時(shí)候,老板也親自上陣切菌子,手起刀落,十分利落。一位老板告訴記者,店里每天至少要切100公斤的菌子,收費(fèi)方式也是簡(jiǎn)單明了,“洗切炸‘一條龍’服務(wù),收30塊一公斤?！?/p>
視線轉(zhuǎn)到市場(chǎng)門口,每天,都不斷有野生菌鮮貨、干貨運(yùn)出、運(yùn)進(jìn)。
熱鬧的野生菌市場(chǎng)里,賣菌子的、買菌子的、洗菌子的、切菌子的、運(yùn)菌子的……一起組合成了一個(gè)巨大的“野生菌”產(chǎn)銷系統(tǒng),晝夜不停地運(yùn)轉(zhuǎn)著。
（春城晚報(bào)-開屏新聞?dòng)浾?馬雯 文 龍宇丹 攝）
