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云南是我國咖啡的主產(chǎn)區(qū)。眼下，云南多地咖啡鮮果陸續(xù)進入采摘期，一顆顆小小咖啡豆，也帶動了當?shù)乜мr(nóng)增收致富。
在位于云南普洱的一個咖啡莊園內(nèi)，一串串咖啡果綴滿枝頭，鮮紅飽滿、長勢喜人。工人們穿梭在樹下，利落地采摘鮮果。
普洱市江城縣某咖啡莊園基地負責人胡文斌：我們一共種植了600多畝咖啡樹，預計2023年的鮮果產(chǎn)量是450噸左右。
近年來，咖啡豆的市場價格一直向好。記者發(fā)現(xiàn)，和有些產(chǎn)區(qū)相比，云南保山的咖啡鮮果價格要更高，而這得益于保山不斷擴大精品咖啡的種植。在保山潞江壩新寨村種咖啡的李光強，前幾年在科研院所的帶領下，通過現(xiàn)代化的種植管理，種了1200畝目前市場上最受歡迎的咖啡品種——瑰夏。通過精心的田間管理，如今已陸續(xù)掛果收獲。
新寨村佐園瑰夏基地負責人李光強：2022年可能收了4噸左右，2023年可能6噸。2022年基本上加工完就賣完了，大部分已經(jīng)訂出去了，目前的價格是600元到1200元一公斤生豆。
如今，云南保山市已選育推廣了多個優(yōu)質(zhì)咖啡品種，咖啡精品率已經(jīng)超過了40%。
記者探訪
精品咖啡是如何生產(chǎn)出來的
如今，精品咖啡的種植加工產(chǎn)業(yè)正成為我國咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的方向。除了咖啡品種的選擇，種植方法和模式也很重要。
在云南保山潞江壩，云南熱帶經(jīng)濟作物研究所的專家們就打造了一個精品咖啡種植基地，眼下那里的精品咖啡也進入了采摘季。
來到這個現(xiàn)代化精品咖啡種植基地，記者看到，和一般的咖啡園不同，這里的咖啡生長在綠油油的喬木或香蕉樹下。
云南保山辛家山現(xiàn)代化精品咖啡種植基地負責人楊江春：主要是為了給咖啡遮陰，這樣會讓咖啡生長期拉長，從而品質(zhì)會更好。地上也不是一般的雜草，是我們的綠肥，叫紫花苜蓿，它可以給土壤固氮，同時給咖啡樹做了保濕的作用。它枯了之后，這些都是很好的有機肥?，F(xiàn)在我們做的就是精品咖啡，在采摘的時候，我們會選擇在樹上全紅的果子。果子紅得發(fā)紫，就是達到我們采摘標準了，一些不到位的，我們可能會選擇到下一批，可能7到15天以后才會采。
總臺記者王溪：紅彤彤的咖啡鮮果從咖啡地里采摘回來，其實只是精品咖啡初加工的第一步，之后將根據(jù)客戶的不同需求，用不同的方式進行初加工。
云南保山辛家山現(xiàn)代化精品咖啡種植基地負責人楊江春：一般我們常規(guī)做的就是水洗處理，清洗浮選之后直接脫殼，然后發(fā)酵之后就把它洗干凈，直接上架就晾曬了。這樣呈現(xiàn)的就是一個干凈，就是本真的咖啡本身的一個味道。我們后面會做到一些日曬果，慢慢地風干，這樣的話會讓它的糖分吸收到種子里邊，烘焙的時候，果味兒就很濃了。
由于咖啡豆每次加工的環(huán)境、方式和烘焙度的不同，制作出來的咖啡口感也會有很大區(qū)別。為此，基地咖啡初加工的每一個環(huán)節(jié)都進行數(shù)據(jù)追蹤，以便生產(chǎn)的不同口感的咖啡豆都能再次復制。 （央視新聞客戶端）
