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小鍋米線、汽鍋雞、宜良烤鴨……昆明作為省會(huì)城市，有著不可復(fù)制的綠色生態(tài)、食材多樣、民族多元、兼容并蓄的飲食特色，多民族多地域形成了豐富多彩的飲食文化。九三學(xué)社市委在今年的市兩會(huì)上提出，昆明市應(yīng)打造民族餐飲文化名牌，充分反映民族團(tuán)結(jié)示范市多民族大融合大團(tuán)結(jié)的景象。
九三學(xué)社市委指出，當(dāng)前昆明存在著對(duì)特色民族菜發(fā)掘不足，民族菜體系化缺少深入研究，缺乏產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)的問(wèn)題，未能將民族菜形成系列品牌。
九三學(xué)社市委建議，根據(jù)信息時(shí)代傳播規(guī)律，以民族風(fēng)情為主題，以近代歷史脈絡(luò)，充分發(fā)掘漢族菜系、白族菜系、傣族菜系等多民族菜系蘊(yùn)含的故事，例如在講述昆陽(yáng)鹵鴨、汽鍋雞、綠葉宴、雞肉爛飯等美食的過(guò)程中，將悠久的民族大融合大團(tuán)結(jié)的歷史通過(guò)美食的脈絡(luò)娓娓道來(lái)，提高民族團(tuán)結(jié)宣傳的有效性。
將民族菜系研究納入民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步示范區(qū)研究體系，加大民族菜體系化研究投入，以多民族大融合飲食文化的歷史脈絡(luò)和發(fā)展歷程，挖掘整理各民族菜技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄，形成作為云南省和昆明市多民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步重要研究的飲食文化成果。
九三學(xué)社市委還提到，建議人社和教育部門(mén)聯(lián)合，加強(qiáng)餐飲行業(yè)教育改革，加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)課教師繼續(xù)教育管理，聯(lián)合餐美協(xié)會(huì)、龍頭企業(yè)、名師名廚，出版實(shí)用性強(qiáng)的地方性教材，增強(qiáng)學(xué)生飲食文化教育，提高專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)水平，提高政策落實(shí)可行性，通暢餐飲行業(yè)“學(xué)徒制”教育機(jī)制。（昆明市融媒體中心 全媒體記者曹月）
