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昆明信息港訊（昆明日報(bào) 記者繆亞平）12月24日，由昆明市商務(wù)局主辦、昆明市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)承辦的2024年昆明春城餐飲“名菜、名小吃、名廚”現(xiàn)場評審活動(dòng)在云南商業(yè)飯店（大觀國際店）舉行。
特色小炒肉、血辣子、彝家牛頭宴……在評審現(xiàn)場，各式各樣的特色小吃讓人眼前一亮。其中，春城名廚參賽人員需自備食材，現(xiàn)場1小時(shí)內(nèi)制作完成色、香、味、型、養(yǎng)俱全的烹飪作品，充分體現(xiàn)個(gè)人的烹飪技藝水平，并具有市場推廣性和實(shí)用性。春城名菜以考核昆明特色菜品的制作效果及餐飲出品能力為主。春城名小吃從口味與品質(zhì)、特色與創(chuàng)新、市場影響力、食品安全等方面進(jìn)行評審。
此前，昆明市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)就組織由行業(yè)協(xié)會(huì)、媒體、行業(yè)代表等組成的評審專家組，實(shí)地走訪全市65家餐飲企業(yè)，完成了2024年“春城餐飲名店”評選活動(dòng)專家評審（線下評審）活動(dòng)。
今年9月，由昆明市商務(wù)局主辦、昆明市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)承辦的2024年春城餐飲“名店、名廚、名菜、名小吃”（以下簡稱“四名”）品牌評選活動(dòng)啟動(dòng)。評選范圍為昆明市轄區(qū)內(nèi)，包括以餐飲服務(wù)、食品加工、烹飪研究為主體業(yè)務(wù)的餐飲商戶、加工企業(yè)、單位和從業(yè)人員。整個(gè)活動(dòng)歷時(shí)數(shù)個(gè)月的籌備期，經(jīng)過前期行業(yè)調(diào)研、企業(yè)走訪，組委會(huì)研究制定了春城餐飲“四名”品牌評選具體評分細(xì)則、評選流程。
此次，通過各縣（市）區(qū)商務(wù)主管部門、餐飲協(xié)會(huì)組織推薦、企業(yè)及個(gè)人自主報(bào)名，共收到101家企業(yè)323項(xiàng)報(bào)名，其中名店98家，名廚81人，名菜71道，名小吃73道。通過初審篩選、現(xiàn)場驗(yàn)收、技能競賽、最終審核等環(huán)節(jié)，將評出2024年春城餐飲“四名”品牌。
昆明市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，評選活動(dòng)從地方特色、地域風(fēng)情出發(fā)，緊扣“春城飲食文化”活動(dòng)主題，致力于利用此次活動(dòng)從宣傳、技術(shù)、服務(wù)、產(chǎn)業(yè)融合等方面帶動(dòng)地方餐飲行業(yè)發(fā)展，弘揚(yáng)滇菜傳統(tǒng)美食文化，推廣昆明餐飲企業(yè)品牌，促進(jìn)昆明餐飲產(chǎn)業(yè)繁榮，助力昆明文旅發(fā)展。
