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昆明信息港訊（昆明日報 記者董宇虹）元旦、春節(jié)臨近，農(nóng)村地區(qū)集體聚餐增加。近日，昆明市人民政府食品安全委員會辦公室、市市場監(jiān)管局發(fā)布有關(guān)農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險提示。
農(nóng)村集體聚餐的舉辦者、承辦者是食品安全第一責(zé)任人，對宴席食品安全全程負(fù)責(zé)，自覺履行報備義務(wù)。在農(nóng)村客堂自辦或委托廚師承辦的群體性聚餐5桌（含5桌）以上的，舉辦人（承辦人）應(yīng)提前10日內(nèi)將聚餐時間、地址、餐次等信息，通過昆明市“客事放心碼”向所在村（居）委會食品安全管理人員申報。農(nóng)村集體聚餐按規(guī)模大小實行分級現(xiàn)場指導(dǎo)。
聚餐場所要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，食品加工場所和就餐場所要遠(yuǎn)離污染源。聚餐活動舉辦前，要完善防鼠、防蠅、防塵、防投毒措施，對食品加工場所和就餐場所進行徹底清掃消毒，保持環(huán)境清潔。用水水質(zhì)應(yīng)當(dāng)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。承辦廚師及幫廚人員應(yīng)當(dāng)持有效健康證上崗。
嚴(yán)格規(guī)范原料采購渠道并執(zhí)行進貨查驗，采購時要索證索票并妥善保存；不采購、制作來路不明、超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)的食品和有毒有害或非食用物質(zhì)；不采購和使用無檢疫合格證明的肉類食品；不得采購、食用野生動物及長江禁捕魚類。禁止使用非食品原料和食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)加工烹飪食品，禁止使用亞硝酸鹽加工食品。剩菜剩飯冷藏不超過24小時，食用前應(yīng)當(dāng)充分加熱，確保食物炒熟煮透。對宴席食用的食品必須預(yù)留200克以上的樣品，冷藏保存48小時以上。
危險物品必須專人專管，危險化學(xué)品必須與食品分開存放，不能保存在食品儲存、加工及就餐場所內(nèi)。使用生物柴油、工業(yè)酒精、甲醇等做燃料、助燃劑的，盛裝生物柴油、工業(yè)酒精、甲醇等有毒有害物質(zhì)的容器應(yīng)當(dāng)標(biāo)識產(chǎn)品名稱及“禁止食用”等警示語，其形狀、顏色、容積等與盛裝散裝白酒、水等食品（原材料）的容器有明顯區(qū)分。
要選購正規(guī)廠家生產(chǎn)的預(yù)包裝酒品，散裝白酒應(yīng)當(dāng)從合法渠道購買，并索取票據(jù)、憑證。禁止使用來源不明的散裝白酒、家庭自釀酒、自制泡酒、配制酒等酒品。自覺抵制聚餐浪費行為，做到“光盤行動”，爭當(dāng)?shù)种撇惋嬂速M的踐行者、勤儉節(jié)約的示范者、文明健康的倡導(dǎo)者。
農(nóng)村集體聚餐發(fā)生問題要及時報告，餐后發(fā)現(xiàn)就餐人員出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等癥狀時，應(yīng)當(dāng)及時就醫(yī)治療，并向村（居）委會或鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）報告，同時保護好現(xiàn)場。廣大群眾如發(fā)現(xiàn)農(nóng)村集體聚餐存在食品安全問題，可撥打12315投訴舉報電話。
