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做咖啡也是一種藝術(shù)。記者劉凱達(dá)攝
游客購(gòu)買咖啡。記者劉凱達(dá)攝
在云南省普洱市野鴨塘河谷咖啡莊園，農(nóng)民在晾曬咖啡果。新華社
近日，云南向全球設(shè)計(jì)師、創(chuàng)意人、文化工作者、高校學(xué)子以及每一位咖啡愛好者發(fā)出邀請(qǐng)，征集咖啡主題宣傳標(biāo)識(shí)標(biāo)語，征集時(shí)間截止到2026年2月23日。據(jù)了解，當(dāng)前，云南不僅是中國(guó)最大的咖啡產(chǎn)區(qū)，也是最大的貿(mào)易集散地和出口地。云南咖啡呈現(xiàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化、國(guó)際市場(chǎng)日益多元化、出口規(guī)模持續(xù)領(lǐng)跑全國(guó)的特征。
云南咖啡三大數(shù)據(jù)居全國(guó)首位
經(jīng)過多年發(fā)展，云南咖啡已形成集育種、種植、加工、銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈。據(jù)省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布數(shù)據(jù)，2025年，全省咖啡種植面積146.3萬畝、同比增長(zhǎng)15.4%，生豆產(chǎn)量13.89萬噸、同比增長(zhǎng)16.9%，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值86.6億元、同比增長(zhǎng)77.8%，種植面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均居全國(guó)首位。
另外，從出口規(guī)?？矗?024年云南出口咖啡3.25萬噸，同比大幅增長(zhǎng)358%；2025年1—11月，出口咖啡及其制品8.4億元，同樣穩(wěn)居全國(guó)首位。從出口結(jié)構(gòu)看，云南咖啡出口從“單一生豆”到“制品并進(jìn)”，凍干、速溶、烘焙豆等加工品出口量持續(xù)提升。2024年精深加工產(chǎn)品出口占比超過5%，2025年比例還將提高。從出口市場(chǎng)看，2024年主要出口至荷蘭、德國(guó)、美國(guó)、越南等29個(gè)國(guó)家和地區(qū)，2025年出口目的地進(jìn)一步拓展至34個(gè)國(guó)家和地區(qū)，新增中亞、東歐等市場(chǎng)。
值得關(guān)注的是，云南咖啡精品率、精深加工率分別達(dá)31.6%、80%。2023年以來，云南咖啡生豆交易價(jià)首次超過美國(guó)紐約咖啡期貨價(jià)。
省商務(wù)廳新聞發(fā)言人介紹，當(dāng)前，強(qiáng)勁的國(guó)內(nèi)需求和本土渠道的深度布局，形成“云咖”自主定價(jià)錨點(diǎn)，擺脫了對(duì)國(guó)際巨頭、國(guó)際期貨定價(jià)依賴，實(shí)現(xiàn)從原料低價(jià)輸出到自主定價(jià)的轉(zhuǎn)變。與2019年相比，云南咖啡鮮果、商業(yè)豆、精品豆均價(jià)漲幅均超過3倍。
已形成昆明等四大精深加工區(qū)
“云南咖啡的出圈，根本在于堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，在種業(yè)端、加工端、品牌端實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)性突破，構(gòu)建起具有核心競(jìng)爭(zhēng)力的全產(chǎn)業(yè)鏈體系?！笔∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳新聞發(fā)言人介紹，在加工端，云南咖啡已實(shí)現(xiàn)從初加工到精深加工的全面進(jìn)階，在初加工環(huán)節(jié)，綠色環(huán)保鮮果集中處理工藝設(shè)備取得突破，生豆品質(zhì)穩(wěn)定性顯著提升。在精深加工領(lǐng)域，全省精深加工產(chǎn)能近10萬噸，占全國(guó)的三分之一，目前已形成昆明、保山、普洱、德宏四大精深加工區(qū)。
據(jù)省商務(wù)廳數(shù)據(jù)，在重點(diǎn)市場(chǎng)，對(duì)連鎖品牌、精品門店的深度滲透成為“云咖”觸達(dá)消費(fèi)者的核心抓手。線下，云南精品豆在上海精品門店覆蓋率達(dá)到90%，北京超過80%，廣州和深圳超過70%。線上，京東超市“云咖”銷量5年漲幅超30倍；天貓2025年交易額預(yù)計(jì)突破5億元；抖音電商2025年1—11月交易額同比增長(zhǎng)230%；“與輝同行”云南專場(chǎng)直播4天銷量近14萬單。2025年1—11月，全省咖啡網(wǎng)絡(luò)零售額達(dá)42.34億元。
在直采領(lǐng)域，星巴克在云南認(rèn)證農(nóng)場(chǎng)超3400個(gè)，累計(jì)采購(gòu)超7萬噸；瑞幸咖啡在保山市建設(shè)鮮果處理廠，年處理鮮果5000噸；庫(kù)迪咖啡將臨滄定為國(guó)內(nèi)咖啡核心基地。通過全產(chǎn)業(yè)鏈深度綁定，“云咖”逐步構(gòu)建起標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈體系，提升了地域品牌知名度和附加值，形成產(chǎn)業(yè)發(fā)展良性循環(huán)。
“咖旅融合”成為產(chǎn)業(yè)新增長(zhǎng)極
近年來，云南還以“咖啡+旅游”為切入點(diǎn)，積極探索高原特色農(nóng)業(yè)與文旅產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展的新路徑，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)效益與文化價(jià)值的雙重提升，讓云南咖香成為“有一種叫云南的生活”的生動(dòng)注腳。
省文化和旅游廳新聞發(fā)言人介紹，云南聚焦產(chǎn)業(yè)增值、品牌破圈、消費(fèi)擴(kuò)容的“咖啡+商文旅”新模式蓬勃發(fā)展，形成了一批特色場(chǎng)景。昆明鐵皮巷、翠湖—文林街咖啡文化片區(qū)等咖啡主題消費(fèi)街區(qū)，體現(xiàn)了潮流氣質(zhì)與年輕活力的新型消費(fèi)業(yè)態(tài)；云海東岸營(yíng)地形成昆明“旅咖生活方式”的重要地標(biāo)；云南咖啡生豆大賽成長(zhǎng)為國(guó)內(nèi)賽事標(biāo)桿，加速融入全球體系。同時(shí)，我省也培育了一批節(jié)慶活動(dòng)，昆明滇池國(guó)際咖啡文化嘉年華等特色活動(dòng)以節(jié)造勢(shì)、以節(jié)聚客，持續(xù)激活消費(fèi)市場(chǎng)。打造了一批展會(huì)平臺(tái)，南博會(huì)咖啡產(chǎn)業(yè)館歷經(jīng)兩屆培育，已成為云南咖啡鏈接全球市場(chǎng)、提升產(chǎn)業(yè)能級(jí)的重要窗口；普洱國(guó)際咖啡博覽會(huì)逐步形成“綜合展+專業(yè)展”聯(lián)動(dòng)發(fā)力的產(chǎn)銷對(duì)接機(jī)制。
目前，全省建成近60個(gè)精品咖啡莊園，14個(gè)精品咖啡莊園成為行業(yè)標(biāo)桿，“咖旅融合”已成為產(chǎn)業(yè)新增長(zhǎng)極。（昆明日?qǐng)?bào) 記者吳潔 冉光雯）
