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????近日，昆明市質(zhì)監(jiān)局公布的今年第三季度產(chǎn)品質(zhì)量抽查結(jié)果顯示：醬腌菜的合格率僅為20％，抽查的對(duì)象只涉及到昆明市已經(jīng)注冊(cè)了的醬腌菜生產(chǎn)企業(yè)，對(duì)于昆明市內(nèi)眾多農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)卻沒(méi)有涉及。正規(guī)生產(chǎn)廠家合格率才兩成，那么那些自產(chǎn)自銷(xiāo)的呢？很多昆明市民對(duì)此心生疑慮。
????對(duì)此，記者走訪昆明一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)后發(fā)現(xiàn)，醬腌菜市場(chǎng)現(xiàn)狀堪憂，特別是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷(xiāo)售的醬腌菜基本上是無(wú)品牌、無(wú)包裝、無(wú)統(tǒng)一添加標(biāo)準(zhǔn)，更談不上合格率了。
????吃醬腌菜有點(diǎn)提心吊膽
????“妻子很喜歡吃醬腌菜，但是我覺(jué)得很臟，不愿意吃，就為家里吃不吃腌菜還經(jīng)常鬧別扭?！奔易±ッ鞔啃^(qū)的劉先生說(shuō)，幾年前他去朋友家玩，剛好同一樓層的一個(gè)住戶(hù)家就是做腌菜的，當(dāng)時(shí)親眼目睹了整個(gè)制作流程，他發(fā)現(xiàn)那個(gè)老板從市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的菜葉根本沒(méi)洗直接就進(jìn)行加工，從那以后他就再也不吃腌菜了，但妻子還是隔三岔五就從菜市場(chǎng)買(mǎi)點(diǎn)回來(lái)，這讓他有些苦不堪言。對(duì)于自己的擔(dān)憂，劉先生妻子則認(rèn)為是杞人憂天：“菜市場(chǎng)里每天都有很多人買(mǎi)腌菜，但也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)誰(shuí)因?yàn)槌噪绮顺鍪??！?/p>
????家住昆明新聞里社區(qū)的王小姐則說(shuō)：“其實(shí)大家都知道，市面上的醬腌菜衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題不容樂(lè)觀，雖然說(shuō)有些擔(dān)心，平時(shí)需要也就買(mǎi)了，不至于因?yàn)橐I(mǎi)點(diǎn)腌菜還特意跑到超市去?！?/p>
????家庭作坊 衛(wèi)生難保證
????記者走訪發(fā)現(xiàn)，腌菜主要分為袋裝的和散裝的，在超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以及糧油副食店都可以買(mǎi)到。
????11月21日，記者來(lái)到沃爾瑪國(guó)貿(mào)中心店，發(fā)現(xiàn)超市里銷(xiāo)售的袋裝醬腌菜有“張氏建林”牌“彌渡酸腌菜”、“和順鄉(xiāng)”腌菜、“栗樹(shù)園”臘腌菜。散裝的腌菜則是“七甸水腌菜”，散裝腌菜中價(jià)格最便宜的為每公斤6.9元。
????“雖然比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的貴一些，但是怎么說(shuō)也是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，吃著會(huì)更放心?！币晃徽谫?gòu)買(mǎi)散裝腌菜的顧客鄭女士告訴記者。
????在位于昆明新聞路上的篆新綜合批發(fā)市場(chǎng)大概有20家賣(mài)醬腌菜的，散裝、袋裝的都有，品種非常多，有酸腌菜、豇豆、蘿卜干等。散裝的是商家直接將腌好的成品放在一個(gè)大容器中。據(jù)商家介紹，他們所銷(xiāo)售的醬腌菜基本都是自己家腌制的，但因?yàn)槭亲援a(chǎn)自銷(xiāo)，因此并沒(méi)有什么生產(chǎn)許可證以及營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
????記者走進(jìn)臨街一家個(gè)舊特色醬菜館，老板告訴記者，他們一天大約會(huì)賣(mài)出數(shù)十到100余公斤的醬腌菜，而當(dāng)記者問(wèn)到關(guān)于衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題的時(shí)候，老板則說(shuō)：“這是自家做的，在這里都賣(mài)了好多年了，質(zhì)量問(wèn)題大可放心?！庇浾哂窒蚶习遄稍?xún)，平時(shí)有沒(méi)有相關(guān)部門(mén)來(lái)對(duì)他們家的醬腌菜進(jìn)行檢查，店主說(shuō)：“這么大的菜市場(chǎng)，菜的種類(lèi)又那么多，工作人員想管也管不過(guò)來(lái)啊，再說(shuō)我們這種也就算是小吃，沒(méi)人管。”
????篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理辦公室的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，市場(chǎng)里銷(xiāo)售的散裝醬腌菜大多是家庭式小作坊生產(chǎn)的，也沒(méi)有相關(guān)的規(guī)定要求他們必須辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者是生產(chǎn)許可證，本身也不好管理，再加上辦公室的職責(zé)只是對(duì)整個(gè)市場(chǎng)起到衛(wèi)生、秩序等方面的監(jiān)管作用，市場(chǎng)里的產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生不屬于他們的管轄范圍。不過(guò)，如市民發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，可向昆明市質(zhì)監(jiān)局反映。
????監(jiān)管部門(mén)“很難管”
????醬腌菜的種類(lèi)繁多，所用的原料也不盡相同，但目前我省尚未出臺(tái)統(tǒng)一的醬腌菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，只有國(guó)家出臺(tái)的《醬腌菜衛(wèi)生尺度》，也僅僅規(guī)定了檢測(cè)醬腌菜時(shí)的一些指標(biāo)，其中并未規(guī)范醬腌菜的生產(chǎn)過(guò)程。昆明市質(zhì)監(jiān)局一位姓魯?shù)呢?fù)責(zé)人告訴記者，之前出臺(tái)的數(shù)據(jù)只是針對(duì)昆明的已經(jīng)辦理了營(yíng)業(yè)執(zhí)照的正規(guī)生產(chǎn)廠家，而且只是抽查，涉及面也不是很廣。對(duì)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的情況，她表示：“農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里賣(mài)菜的基本是沒(méi)有辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照的，這就加大了監(jiān)管難度。同時(shí)，市場(chǎng)上散裝的醬腌菜很難管理，但如果有消費(fèi)者投訴，我們也會(huì)通知不合格的生產(chǎn)廠家進(jìn)行限期整改?！?/p>
????超市固然分流了一部分市民，但是，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)仍然是市民買(mǎi)菜的首選之地，然而目前的情況卻是，市民擔(dān)心但仍“照吃不誤”，攤販認(rèn)為“賣(mài)了幾年也沒(méi)出過(guò)問(wèn)題”，監(jiān)管部門(mén)說(shuō)“散裝醬腌菜很難管理”，不同品牌、不同廠家、不同店家所生產(chǎn)的醬腌菜配料都有所不同，主要是依口味而定，面對(duì)這樣的一個(gè)現(xiàn)狀，誰(shuí)來(lái)管管與市民生活息息相關(guān)的醬腌菜呢？
????云南省政協(xié)委員周文曙認(rèn)為，首先，對(duì)于已經(jīng)注冊(cè)過(guò)并進(jìn)入市場(chǎng)的廠家生產(chǎn)的醬腌菜，一定要保證達(dá)標(biāo)，“因?yàn)檫@些都是批量生產(chǎn)的，一旦發(fā)生問(wèn)題，后果將不堪設(shè)想。”對(duì)于醬腌菜生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，殺菌是最基本的環(huán)節(jié)，消毒設(shè)備、灌裝設(shè)備都是首要保障，如果連這些基本設(shè)備都沒(méi)有，那堅(jiān)決不允許生產(chǎn)，更不能流通。
????其次，對(duì)于家庭式、小作坊式的生產(chǎn)方式，周文曙認(rèn)為政府應(yīng)引導(dǎo)相關(guān)企業(yè)研制與小作坊生產(chǎn)方式相匹配的消毒、罐裝等設(shè)備，并采用行政手段讓其添置這些設(shè)備，“不可能讓這些小作坊都消亡，因?yàn)槭袌?chǎng)需求很大，因此惟一可做的就是解決這個(gè)矛盾?！彼硎荆瑧?yīng)該規(guī)范小作坊生產(chǎn)，“政府能做的就是創(chuàng)造條件、影響市場(chǎng)?！?云南法制報(bào) 記者楊陽(yáng)洋 實(shí)習(xí)生劉買(mǎi)榮 戴函晉)
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