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????按照安全責(zé)任書，成都餐飲同業(yè)公會將監(jiān)督和考核火鍋企業(yè)承諾履行情況，并將結(jié)果納入企業(yè)的行業(yè)誠信檔案，每年末上報政府監(jiān)管部門和成都市企業(yè)信用信息中心。
????成都餐飲同業(yè)公會執(zhí)行秘書長袁小然說，全市３０００家左右火鍋企業(yè)將陸續(xù)簽署安全責(zé)任書。
????當(dāng)天，成都市城管局公布１３家政府認(rèn)可的回收廢棄油脂公司名單，要求各火鍋企業(yè)與這些公司對接，由后者將火鍋店廢棄油脂加工為生物柴油、脂肪酸等化工原料。
????為監(jiān)督火鍋企業(yè)規(guī)范處理廢棄油脂，城管局將定期前往廢棄油脂處理公司，檢查各火鍋店供應(yīng)的廢棄油脂數(shù)量，并將數(shù)據(jù)提供給成都市食品藥品監(jiān)督管理局。成都市食藥監(jiān)局將核對火鍋企業(yè)產(chǎn)生的廢棄油脂數(shù)量和廢棄油脂回收處理公司收到的數(shù)量。
????食藥監(jiān)局餐保處副處長李宏坤說，他們還將借助檢查火鍋企業(yè)原材料進(jìn)貨臺賬，確?；疱伷髽I(yè)不在廢棄油脂產(chǎn)生量上作假。
????這是媒體７月底曝光重慶老堂客火鍋使用回收油后，四川火鍋行業(yè)針對火鍋食品安全采取的又一項措施。
????７月２７日，成都餐飲同業(yè)公會將重慶老堂客火鍋及其負(fù)責(zé)人列入行業(yè)黑名單、提交市企業(yè)信用中心存檔并對其實施行業(yè)禁入。
????８月４日上午，成都４０多家火鍋企業(yè)共１７３家門店參與“承諾勝金——２０１１四川·成都火鍋產(chǎn)業(yè)誠信大行動”，承諾使用一次性鍋底。
????８月１０日下午，四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會和成都市美食之都促進(jìn)會聯(lián)合３０多家四川餐飲商協(xié)會，宣布啟動“宿油行動”，著力在全省范圍內(nèi)推進(jìn)餐廢油脂的規(guī)范處理。
????成都餐飲同業(yè)公會秘書長張觀軍１２日說，重慶老堂客火鍋事件使得消費者失去對部分火鍋企業(yè)的信任，對火鍋行業(yè)是一次重大危機?；疱佇袠I(yè)將以此為戒，做好行業(yè)自律。
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