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五星級(jí)酒店首次公開食品管理制度
2011-08-23 08:07:36
來源：云南網(wǎng)
????隨著食品安全越來越受到社會(huì)的關(guān)注，作為五星級(jí)酒店的天恒大酒店，昨日，針對(duì)目前相關(guān)部門對(duì)食品安全監(jiān)管的不斷加強(qiáng)，公開了酒店具有國際化的食品管理系統(tǒng)。
????針對(duì)近期出現(xiàn)的“瘦肉精”、“槽頭肉”等生鮮食品安全的現(xiàn)象，天恒大酒店質(zhì)量管理部經(jīng)理金月江在接受春城晚報(bào)記者采訪時(shí)表示，對(duì)肉禽類原料索取動(dòng)檢所出具的檢疫合格證，同時(shí)，檢查胴體有無檢驗(yàn)印章，進(jìn)入到廚房，有經(jīng)驗(yàn)的廚師再進(jìn)行感官復(fù)檢，其中，包括肉類檢驗(yàn)是否有當(dāng)天的檢疫證。
????據(jù)了解，早在1999年天恒大酒店開業(yè)就引進(jìn)了一套具有專業(yè)化、國際先進(jìn)化的管理制度。其中酒店設(shè)有專門的質(zhì)量監(jiān)督、管理部門。同時(shí)，還制定了《食品原料驗(yàn)收管理制度》。主要由餐飲部、質(zhì)量管理部、采購部、財(cái)務(wù)部4個(gè)部門相互牽制中把關(guān)食品質(zhì)量。自開業(yè)至今，天恒大酒店從未出現(xiàn)一個(gè)食品安全案例。 （孫詩瑩）
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