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????11月22日，“生態(tài)·健康云南（滇）菜香港美食文化節(jié)”在香港隆重舉辦。來自云南的多名滇菜大師向現(xiàn)場嘉賓示范烹調正宗的滇菜。同時，香港米芝蓮星級名廚梁輝雄師傅也親臨現(xiàn)場，用云南食材演繹香港本地手法烹調的云南菜式。
????“云南菜原料新、生態(tài)健康，口感好，選擇更是多樣?，F(xiàn)在香港人已習慣吃云南的原生態(tài)食材烹調出的菜肴，尤其是山珍菌類。我們使用云南原生態(tài)食材，保留當?shù)厥巢牡目诟?，再制作出符合香港人口味的菜肴已受到了越來越多顧客的歡迎。”香港名廚梁輝雄師傅接受記者采訪時說。
????已有30多年入廚經(jīng)驗的梁輝雄師傅，曾于中國、日本、南韓及香港等地廚藝交流?，F(xiàn)是海景嘉福酒店的中菜行政總廚，去年率領海景軒榮獲2011年米芝蓮香港澳門飲食指南一星評級。此次親臨現(xiàn)場，選用云南食材，為現(xiàn)場嘉賓示范烹制了“口袋豆腐”及“百花煎釀羊肚菌”，將云南食材的原生態(tài)、口感、風味淋漓盡致的展現(xiàn)了出來。
????來自云南的滇菜大師董超宇師傅則在活動現(xiàn)場示范了四道云南名菜：“大理雕梅小排”、“龍騰虎掌菌”、“鮮花酥餅”、“云腿小月餅”。其中，“龍騰虎掌菌”受到了現(xiàn)場嘉賓的一致喜愛。
????“虎掌菌口感脆嫩，味道咸鮮，加上龍蝦后口感更為豐富，很鮮美，有機會一定要去當?shù)匦蕾p民族風情、品嘗美味云南菜?！毕愀鄣狞S小姐在品嘗完一道道精美的滇菜后告訴記者。
????滇菜大師董超宇現(xiàn)任云南五星級天恒大酒店行政總廚，廚藝精湛的他在多項廚藝比賽中屢獲殊榮，曾獲昆明國際旅游節(jié)烹飪大賽“云南省最佳廚師”稱號，去年被評為“中國滇菜烹飪大師”。
????“振興滇菜，讓滇菜走出云南”這已成為云南餐飲業(yè)響亮亮的口號。 隨著滇菜“入京滬、下南洋”，滇菜已受到了越來越多人的喜愛和歡迎。（保紅 方方）
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