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????速讀 日前，昆明市食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合市教育局下發(fā)了《關于進一步加強全市學校食堂食品安全工作的通知》，安排部署2013年度學校食堂食品安全工作，特別強調要高度重視農村學校食堂食品安全工作，加強農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的實施，加大農村學校食堂基礎設施建設力度，把農村學校食堂納入重點監(jiān)管目標，增加業(yè)務指導和監(jiān)督檢查頻次。
????從即日起至10月，昆明市將監(jiān)督檢查學校食堂食品安全，重點整治農村、偏遠學校食堂，學校使用散裝油需整改。此外，年底前，昆明市食藥監(jiān)部門將對全市學校的食堂實行量化分級管理，并將向社會公示學校食堂量化檢查等級，讓學生和家長看明白學校的食品安全屬于什么等級。
????重點監(jiān)管農村學校食堂
????此次整治主要督促學校食堂建立食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，不得采購和加工《食品安全法》禁止經(jīng)營的食品；督促學校全面開展食堂食品安全自查，加大對學校食堂尤其是農村地區(qū)中小學食堂的監(jiān)查力度，重點檢查學校食堂食品安全管理制度、餐飲服務許可、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、索證索票、清洗消毒、用水衛(wèi)生等情況。對存在食品安全隱患的，要責令限期整改；整改不到位的，要依法嚴肅處理。
????對于實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食堂，食藥監(jiān)部門將增加指導和監(jiān)督檢查頻次，通過議標招標的方式，對學校所需大宗食品實行定點采購，保證食品質量。嚴格杜絕腐爛變質、未經(jīng)檢驗檢疫、來源不明、不符合食品安全要求的食品上餐桌。對存在嚴重食品安全隱患的、偏遠鄉(xiāng)鎮(zhèn)學校食堂的監(jiān)督檢查力度和食品安全抽檢頻次。
????禁止食堂使用散裝油
????學校食堂用的大米、油等材料是從哪里進的？食堂工作場所是否衛(wèi)生等等，這些都是食藥監(jiān)工作人員督查的重點。監(jiān)管部門要求學校必須建立健全以校長為第一責任人的食品安全責任制度；必須提供符合衛(wèi)生標準的飲用水。對將水窖和水箱作為自備水源的學校，指定專人管理，加蓋加鎖，定期消毒；食品從業(yè)人員必須持證上崗；食堂食品加工供應必須符合國家衛(wèi)生標準，必須規(guī)范使用食品添加劑；學校食堂和副食品店必須嚴把食品采購進貨關；必須堅持每天保潔。
????嚴格禁止學校食堂使用散裝油；嚴禁高等院校以外的學校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴禁各類學校食堂違規(guī)加工制作豆角（四季豆）；嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽，嚴防學校食堂食物中毒事故的發(fā)生。對存在食品安全隱患的，將依法嚴肅處理。
????推進量化分級管理工作
????按照《昆明市食品藥品監(jiān)督管理局關于開展餐飲服務食品安全量化分級管理工作的通知》要求，從3月起，全面推進學校食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理工作，并在年底前將量化分級情況向社會公示，接受社會監(jiān)督。各級教育行政部門還將學校食品安全工作納入年度工作計劃及體育衛(wèi)生專項督導評估指標，督促學校食堂落實餐飲服務食品安全監(jiān)管部門提出的整改意見。
????各級食藥監(jiān)管部門將按照規(guī)定，建立健全轄區(qū)內學校食堂的食品安全監(jiān)管信用信息檔案。對納入食品安全不良信用記錄名單的，在依法查處的同時，進行重點監(jiān)管。
????“私人物品帶進食堂食品區(qū)扣分，加工食品時留長指甲扣分，食品留樣不規(guī)范扣分……”昆明市食藥監(jiān)局副局長張云海表示，量化評分標準要求很嚴格，一些小的細節(jié)不注意，就會被扣分，扣分多了級別就要降低。10月份之前，執(zhí)法人員將通過對學校食堂和配餐單位進行動態(tài)檢查，綜合評分量化結束后，年底前將向社會公示。（記者徐婕）
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