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監(jiān)管局人員正在對配割間的菜板做檢查 ■ 都市時報記者 王小琴
????越來越多的單位選擇統(tǒng)一訂購午餐給員工吃，但這些送餐企業(yè)食品安全能不能過關(guān)呢？昨日，昆明市五華區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員對轄區(qū)內(nèi)的集體用餐配送單位進行突擊檢查，其中1家已通過食品安全量化A級評審，1家正在積極申報。執(zhí)法人員提醒：預(yù)訂配餐的單位如果發(fā)現(xiàn)配餐有任何問題均可向食藥監(jiān)督部門舉報、投訴。
????書面審查和現(xiàn)場核查有50多項
????“加工間、分裝間都配有專門的工作人員，只有他們才能進去，其他人不得隨意進出?！毕挛?時30分，執(zhí)法人員來到位于金鼎山上的云南瑞文餐飲有限公司進行檢查。這家送餐企業(yè)是今年9月份新開辦的，每天給金鷹、云南鹽化兩家企業(yè)送午餐，平均每天有2000份盒飯。該公司負責人介紹，生產(chǎn)盒飯要經(jīng)過清洗、切配、熱烹、分裝、包裝等多個環(huán)節(jié)，每個環(huán)境嚴格管理，規(guī)范操作。經(jīng)過嚴格的檢查流程后，執(zhí)法人員表示沒有發(fā)現(xiàn)不規(guī)范的操作和違規(guī)行為。
????五華區(qū)食藥監(jiān)局相關(guān)負責人表示，集體用餐配送單位的餐飲服務(wù)許可審查包括對申請材料的書面審查和對經(jīng)營現(xiàn)場核查，有50多項，是最嚴格的一類。在所有餐飲企業(yè)中 ，對集體用餐配送單位的要求是最為嚴格的。按照餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范，集體用餐配送單位選擇要距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25米以上，加工操作場所按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序合理布局，并能防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。
????8家餐飲單位通過A級
????對庫房和食品貯存場所也有嚴格要求，食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房分開設(shè)置。冷藏、 冷凍柜（庫）數(shù)量和結(jié)構(gòu)應(yīng)能使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區(qū)分標識。除冷庫外的庫房有良好的通風、防潮、防鼠（如設(shè)防鼠板或木質(zhì)門下方以金屬包覆）設(shè)施，冷凍 （藏）庫設(shè)可正確指示庫內(nèi)溫度的溫度計。專間入口處設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過式預(yù)進間，專間內(nèi)設(shè)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求的空調(diào)設(shè)施、空氣消毒設(shè)施、工具清洗消毒設(shè)施，涼菜間、裱花間設(shè)專用冷藏設(shè)施。運輸必須配備封閉式專用運輸車輛，以及專用密閉運輸容器。
????這名負責人提醒，單位、企業(yè)選擇供餐企業(yè)時應(yīng)注意：集體用餐配送單位必須持有《餐飲服務(wù)許可證》，且《餐飲服務(wù)許可證》上一定要注明集體用餐配送單位的許可項目。廣大消費者如遇到食品安全等問題，可投訴、舉報。
????目前，昆明市共有12家集體用餐配送單位，通過餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級的A級單位8家，B級單位4家。（記者 毛亞南）
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