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五華區(qū)共有11家企業(yè)為轄區(qū)內(nèi)學(xué)校供餐 ■ 都市時(shí)報(bào)記者 張悅
????“我覺得現(xiàn)在運(yùn)行于一些餐飲企業(yè)當(dāng)中的肉菜追溯體系對(duì)食品安全很有幫助，可以考慮放入提供學(xué)生用餐的企業(yè)當(dāng)中，確保學(xué)生用餐安全?！?/p>
????昨天，五華區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局召開了《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校集體用餐供餐管理指導(dǎo)意見》聽證會(huì)?！吨笇?dǎo)意見》提出，將從三個(gè)方面加強(qiáng)管理，嚴(yán)格把關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行校長(zhǎng)是食品安全第一負(fù)責(zé)人的責(zé)任制。
????關(guān)于餐企
????實(shí)行每月送檢不少于2次
????五華區(qū)教育資源豐富，轄區(qū)內(nèi)需要集體配餐的學(xué)校有31所，目前有11家企業(yè)供餐，2家企業(yè)雖有資質(zhì)，但未獲許可，其中9家為A級(jí)，4家為B級(jí)。為確保學(xué)校學(xué)生餐飲服務(wù)食品安全，五華區(qū)食藥監(jiān)局召開了關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校集體用餐供餐管理指導(dǎo)意見的聽證會(huì)。
????《指導(dǎo)意見》擬提出，配送餐飲單位應(yīng)向?qū)W校及家委會(huì)提供集體用餐配送合法資質(zhì)材料，包括《餐飲服務(wù)許可證》、《食品安全承諾書》、配送企業(yè)安全管理情況介紹等。并量化分級(jí)管理動(dòng)態(tài)，考核達(dá)到B級(jí)以上的集體用餐配送餐飲單位向?qū)W生供餐。
????學(xué)校及家委會(huì)應(yīng)科學(xué)合理選擇配送單位，確保學(xué)生飲食安全，選擇設(shè)施、設(shè)備供餐能力與供餐人數(shù)相適應(yīng)的配送單位，就近或半小時(shí)能送達(dá)學(xué)校的配送單位，同時(shí)優(yōu)先選擇食品安全量化分級(jí)被評(píng)為A級(jí)的配送單位。
????另外，配送單位應(yīng)加大集體用餐食品檢驗(yàn)檢測(cè)力度，檢測(cè)記錄及報(bào)告原件存檔備查，并及時(shí)向供餐學(xué)校提供合法機(jī)構(gòu)出具的集體配餐食品檢測(cè)報(bào)告復(fù)印件，每月不少于2份。并建立應(yīng)急機(jī)制，增強(qiáng)處置能力，實(shí)施食品安全信息公示。
????關(guān)于責(zé)任
????校長(zhǎng)為第一責(zé)任人欠妥
????會(huì)上，五華區(qū)教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人鄭炳昆提出，以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的責(zé)任制有些欠妥。“學(xué)生供餐一般是在一些沒有條件開辦校辦食堂的學(xué)校進(jìn)行，對(duì)學(xué)校來(lái)說(shuō)，是為了更好地解決孩子和家長(zhǎng)的生活問題?！编嵪壬f(shuō)，解決孩子午餐的事情本應(yīng)是家長(zhǎng)的責(zé)任，當(dāng)前老師已經(jīng)扮演了義務(wù)監(jiān)督的角色，希望老師的勞動(dòng)可以獲得認(rèn)可。
????鄭炳昆提出，學(xué)生集體供餐應(yīng)該遵循學(xué)生、家長(zhǎng)自愿，教師自愿參與兩個(gè)原則，凡引入企業(yè)集體用餐配送服務(wù)的學(xué)校，應(yīng)以家長(zhǎng)委員會(huì)為主體，對(duì)這一新興的社會(huì)化服務(wù)模式引起高度重視，積極配合各方工作。而學(xué)校也應(yīng)該協(xié)助并配合供餐配送服務(wù)企業(yè)，制定食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。
????此次意見著重討論食品的安全問題、學(xué)校用餐，午休時(shí)如何來(lái)管理并未提及。鄭炳昆介紹，目前，五華區(qū)教育局只能從行政管理上要求老師中午義務(wù)監(jiān)管學(xué)生，但并非長(zhǎng)久之計(jì)。他期望，政府盡快出臺(tái)相關(guān)規(guī)定和指導(dǎo)意見，明確這一問題應(yīng)該如何解決。
????關(guān)于安全
????建議進(jìn)行食品安全事故預(yù)演
????對(duì)于指導(dǎo)意見中的食品安全問題，云南瑞文餐飲有限公司總經(jīng)理李浩一表示，食品安全一旦出現(xiàn)問題，企業(yè)肯定是第一責(zé)任人?！熬同F(xiàn)在來(lái)說(shuō)，如果評(píng)級(jí)達(dá)到A級(jí)的企業(yè)，生產(chǎn)的環(huán)境和食品的安全一般是會(huì)得到保障的，因此希望將企業(yè)的選擇等級(jí)定高一點(diǎn)?！?/p>
????李浩一還認(rèn)為，很多企業(yè)對(duì)于食品安全事故應(yīng)急處置還不了解，可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)生問題手足無(wú)措的情況，因此希望政府能夠組織一些食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)演活動(dòng)，增強(qiáng)企業(yè)這方面的能力。
????來(lái)自五華區(qū)經(jīng)貿(mào)局的聽證代表李先生則提出，應(yīng)在學(xué)生供餐企業(yè)當(dāng)中建立肉菜追溯系統(tǒng)?！皩W(xué)生用餐的安全是一定要保障的，今年在五華區(qū)19家餐飲企業(yè)當(dāng)中推出了肉菜追溯系統(tǒng)，通過系統(tǒng)可以查到肉菜是在哪里購(gòu)買等信息，對(duì)于食品安全有很大的保障?！蓖瑫r(shí)李先生說(shuō)，要在用餐企業(yè)的生產(chǎn)過程中進(jìn)行留樣，一旦出現(xiàn)問題，方便檢查。
????對(duì)于代表們提出的建議，聽證會(huì)主持人王海昆表示，將落實(shí)責(zé)任主體的定位，同時(shí)會(huì)加強(qiáng)學(xué)生用餐原料的追溯體系工作，建立48小時(shí)留樣制度，下一步會(huì)對(duì)指導(dǎo)意見進(jìn)行微調(diào)。
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????學(xué)生飯菜穿上“保暖衣”
????進(jìn)入冬天，隨著氣溫開始下降，學(xué)校集體用餐供餐企業(yè)為學(xué)生送去的飯菜也穿上了“保暖衣”。昆明含蕾餐飲有限公司負(fù)責(zé)人王麗輝介紹，含蕾公司共向五華轄區(qū)的8個(gè)學(xué)校供餐，每天的送餐份數(shù)是5000份左右，最近的學(xué)校在10分鐘內(nèi)就可將飯菜送到，較遠(yuǎn)一些學(xué)校在20分鐘內(nèi)能送到。進(jìn)入冬天后，由于氣溫下降，飯菜冷得快，公司采取了相應(yīng)的保溫措施，比如將湯裝進(jìn)保溫桶里，盒飯放進(jìn)保溫箱里來(lái)保溫，保證學(xué)生放學(xué)時(shí)能吃上熱乎飯。（記者 孟?。?/p>
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