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過(guò)了立夏，一種時(shí)令美食便進(jìn)入了人們的視野，這就是小龍蝦。說(shuō)起小龍蝦，不少人首先想到的就是壽寧路。曾幾何時(shí)，5月的壽寧路，白天靜悄悄，夜幕降臨后，滿是吃客。但現(xiàn)在白天依然靜悄悄的壽寧路，到了夜間也僅有孤零零的兩三家龍蝦店。
壽寧路上的小龍蝦店，最早出現(xiàn)在2000年，隨著店鋪的集聚，逐漸在上海形成規(guī)模與名氣，食客紛至沓來(lái)，鼎盛時(shí)期這里不少店鋪在凌晨都要排隊(duì)等座。但是在經(jīng)營(yíng)小龍蝦的過(guò)程中，壽寧路也經(jīng)歷過(guò)不少波折。2009年的“洗蝦粉”風(fēng)波曾讓這里生意慘淡到幾近“斷氣”，雖然之后還是恢復(fù)了，但是滿地的杯盤狼藉，小巷里洗過(guò)小龍蝦后的臭水，空氣中燒烤的氣味，熏得人睜不開眼睛，住在壽寧路上的居民更是苦不堪言。因而經(jīng)過(guò)去年的整治之后，壽寧路的龍蝦店絕大多數(shù)都已搬遷，只剩下了很少的幾家。
今天的壽寧路與之前的“小龍蝦一條街”相比，更安靜、更干凈，也更加注重食品安全；對(duì)于住在壽寧路上的居民來(lái)說(shuō)，默默忍受了很多年的噪聲、油煙、消防等隱患也一去不復(fù)返了。不過(guò)，繁華過(guò)后的壽寧路總是讓有些人覺(jué)得遺憾，火爆的夜市與舒適的居住環(huán)境，這“魚與熊掌”如何才能兼得呢？
夜市是一個(gè)展示城市文化和活力的窗口。外來(lái)游客通過(guò)夜市了解當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情和文化。1984年5月，南京東路商店全部恢復(fù)了夜市，一時(shí)“十點(diǎn)打烊”成了南京東路商業(yè)服務(wù)消費(fèi)者的標(biāo)志，也走在了全國(guó)的前列。許多人對(duì)于上海夜市的印象就是在晚上十時(shí)，百貨商廈、購(gòu)物中心關(guān)門打烊之后，消費(fèi)者魚貫而出，奔向肇周路、壽寧路、昌里路、吳江路等熱鬧地方。那些路段的餐館、排檔的生意非常火爆，成為了一道城市風(fēng)景線。近日，上海市商務(wù)委等九部門聯(lián)合出臺(tái)“十條政策”，推動(dòng)上?！巴?點(diǎn)至次日6點(diǎn)”夜間經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展。
重振上海夜市，除了要看到當(dāng)年的火爆，更要分析火爆背后的原因。壽寧路的“火”，除了匯聚了大量的龍蝦店之外，更與其得天獨(dú)厚的地理位置有著很大的關(guān)系。壽寧路北面是大世界、淮海路，西面是新天地，南面是老西門，而城隍廟也在不遠(yuǎn)處，這里可以說(shuō)是上海許多重要商業(yè)街以及旅游景點(diǎn)的后街，因而一旦形成了特色之后，想不火都不行。
事實(shí)上，不少上海曾經(jīng)的夜市聚集地，都是位于繁華馬路的“后街”，這里不僅便于游客小憩，也是不少本地居民的居住地。但正因?yàn)槿绱?，擾民情況時(shí)有發(fā)生，最終不得不“降溫”。值得注意的是，近年來(lái)隨著上海商業(yè)布局的日趨完善，特別是隨著軌道交通延伸之后，上海的商業(yè)中心已經(jīng)從傳統(tǒng)的商業(yè)街區(qū)向周邊的商圈、綜合體擴(kuò)散，傳統(tǒng)的“市中心”概念已經(jīng)在逐步淡化，因而在夜市的布局上更需要按不同的商業(yè)需求進(jìn)行配套。
有關(guān)專家建議，上?？梢酝瞥瞿荏w現(xiàn)上海飲食文化、民俗風(fēng)情且滿足海內(nèi)外游客多元消費(fèi)需求的“地標(biāo)型夜市”，形態(tài)則可以有特色街、餐飲集聚型夜市廣場(chǎng)和商旅文體融合型夜市等，逐步推動(dòng)上海夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展。從以往的小攤小販，到如今以特色商業(yè)街區(qū)為載體，融入夜市元素，讓市民游客吃得好吃得安全，讓周邊居民免受噪聲、衛(wèi)生的困擾，有關(guān)部門可以從業(yè)態(tài)、地段、環(huán)境等多個(gè)方面來(lái)規(guī)劃夜市。
曾經(jīng)有人把夜晚比做上海的一扇“窗戶”，那么夜市就是打開窗戶的一道風(fēng)景線。我們大可不必糾結(jié)一條馬路是否能夠恢復(fù)往日的繁華，或者一種食物是否需要成為夜市“標(biāo)配”，只要能夠真正理解夜市的精髓，滿足人們對(duì)于夜市的深層次需求。
上海的夜市，不是低檔夜排檔的代名詞，而是更具“國(guó)際范”、“上海味”、“時(shí)尚潮”的風(fēng)景線。
