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昆明信息港訊 記者段佳琪 “正值太平時(shí),村老攜童歡。山下農(nóng)家舍,豆腐是佐餐?！倍垢?一直是頗受人們喜愛(ài)的舌尖上的美食。11月8日,呈貢區(qū)第三屆豆腐文化旅游節(jié)在七步場(chǎng)社區(qū)啟幕,現(xiàn)場(chǎng),一塊重約6噸的巨型豆腐新鮮出爐。
6噸的巨型豆腐在七步場(chǎng)社區(qū)新鮮出爐。
今早6時(shí)開(kāi)始,來(lái)自七步場(chǎng)的50多名做豆腐高手們就忙碌了起來(lái)。只見(jiàn)師傅們將泡好的黃豆淘洗干凈,然后進(jìn)行粉碎,等到黃豆磨好后便倒入到鍋中煮漿。煮漿的過(guò)程最為關(guān)鍵的是火候的把握,既不能火大了,也不能火小了,火大了會(huì)煮焦的,做出來(lái)的豆腐會(huì)有焦味影響品質(zhì),火小了會(huì)影響豆?jié){的出漿,總之,在整個(gè)做豆腐過(guò)程中,對(duì)于師傅們來(lái)說(shuō)都是一點(diǎn)不敢馬虎的。
新鮮豆?jié){出爐。
師傅們認(rèn)真運(yùn)送及擺放盛滿(mǎn)豆?jié){的桶。
師傅們合力進(jìn)行點(diǎn)漿。
為制作此巨型豆腐,除了準(zhǔn)備優(yōu)質(zhì)的2.5噸黃豆,現(xiàn)場(chǎng)還準(zhǔn)備了120個(gè)大桶,并為該巨型豆腐特地搭建了長(zhǎng)12米、寬2米的傳統(tǒng)柴火灶。七步場(chǎng)居民李師傅介紹,選豆、浸豆、磨豆、濾漿、煮漿、點(diǎn)漿、成型,每個(gè)步驟都要嚴(yán)格把控,最后成型的豆腐才得以擺上餐桌,成為一道道精美的食物。據(jù)悉,這塊巨型豆腐大概有7米長(zhǎng)、7米寬,厚13公分。上海大世界基尼斯相關(guān)工作人員現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行認(rèn)證,除了豆腐的大小外,工作人員還將從口感、賣(mài)相、營(yíng)養(yǎng)成分等多個(gè)角度進(jìn)行考量。
開(kāi)幕式現(xiàn)場(chǎng)。
此次豆腐文化旅游節(jié)還包括烏龍街道慶祝新中國(guó)成立70周年歷史變遷書(shū)畫(huà)攝影作品展、美食街、泰國(guó)啤酒文化節(jié)、豆腐小鎮(zhèn)打卡等子活動(dòng)。逛累了玩累了,還有煎臭豆腐、蒸臭豆腐、豆腐圓子、白肉豆腐……組成的豆腐長(zhǎng)街宴。
此次豆腐文化旅游節(jié)的非遺文化展銷(xiāo)區(qū)。
七步場(chǎng)社區(qū)因豆腐而聞名,因豆腐而發(fā)展。七步場(chǎng),古名“渠卜場(chǎng)”,有豐收快樂(lè)之意,七步場(chǎng)社區(qū)制作豆腐的歷史有500多年。如今的七步場(chǎng),依然沿用最傳統(tǒng)的工藝,最正宗的手工,最原始的工序,全手工制作和烹調(diào)最好吃的豆腐。但村民們一改過(guò)去只粗加工豆腐到集市售賣(mài)的模式,結(jié)合當(dāng)前形勢(shì)進(jìn)一步拓寬豆腐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。由社區(qū)集體經(jīng)濟(jì)引領(lǐng),深入挖掘豆腐制作、粗加工優(yōu)勢(shì),以“七步香”豆腐博物館為龍頭,打造集豆腐非物質(zhì)文化傳承人培養(yǎng)、豆腐傳統(tǒng)工藝加工制作體驗(yàn)、豆腐餐飲文化交流、豆腐精加工系列產(chǎn)品展銷(xiāo)一體化產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目。
書(shū)畫(huà)攝影作品展區(qū)。
“第一次見(jiàn)制作那么大的豆腐,現(xiàn)場(chǎng)的豆腐香味讓我蠢蠢欲動(dòng),我們提前就預(yù)定了長(zhǎng)街宴,打算到處逛逛,再去吃午飯?！笔忻耜惻空f(shuō)。來(lái)自呈貢區(qū)回回營(yíng)社區(qū)的李奶奶介紹,自己一早就來(lái)到七步場(chǎng)參加活動(dòng),每年都要來(lái)這里湊湊熱鬧!
七步場(chǎng)豆腐文化旅游節(jié)游玩地圖。
呈貢區(qū)烏龍街道七步場(chǎng)社區(qū)居委會(huì)主任晉文明介紹,社區(qū)共有豆腐作坊22家,豆腐制作專(zhuān)業(yè)人員150余人,日均生產(chǎn)豆腐制品6噸以上。有七步香、晉家豆腐坊、晉家客堂、豆腐世家等豆腐宴特色餐飲企業(yè)13家,日均接待5000余人。目前七步場(chǎng)社區(qū)整個(gè)豆腐產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了從粗加工到精加工的轉(zhuǎn)變,打造了一條初具雛形的豆腐產(chǎn)業(yè)鏈,解決了社區(qū)400多人就業(yè),每年為社區(qū)及社區(qū)居民創(chuàng)收9000多萬(wàn)元。下一步,七步場(chǎng)還將積極打造豆腐文化旅游小鎮(zhèn)。
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七步場(chǎng)豆腐文化旅游節(jié)活動(dòng)詳情
(一)七步場(chǎng)豆腐文化旅游節(jié)開(kāi)幕式
時(shí)間:2019年11月8日上午10:00
地點(diǎn):呈貢區(qū)烏龍街道七步場(chǎng)社區(qū)主會(huì)場(chǎng)(社區(qū)東南部停車(chē)場(chǎng))
(二)申報(bào)最大豆腐基尼斯紀(jì)錄
時(shí)間:2019年11月8日上午8:00
地點(diǎn):呈貢區(qū)烏龍街道七步場(chǎng)社區(qū)居家養(yǎng)老服務(wù)中心內(nèi)
(三)烏龍街道歷史變遷書(shū)畫(huà)攝影作品展
時(shí)間:2019年11月8日-10日
地點(diǎn):呈貢區(qū)烏龍街道七步場(chǎng)社區(qū)青方豆腐博物館內(nèi)
(四)長(zhǎng)街宴
時(shí)間:2019年11月8日-10日(午餐12:00-13:00、晚餐17:30-19:00)
地點(diǎn):呈貢區(qū)烏龍街道七步場(chǎng)社區(qū)長(zhǎng)街宴街
(五)美食街、泰國(guó)啤酒文化節(jié)
時(shí)間:2019年11月8日-10日
地點(diǎn):呈貢區(qū)烏龍街道七步場(chǎng)社區(qū)七步香至社區(qū)居委會(huì)路段
(六)音樂(lè)節(jié)
時(shí)間:11月8日至9日19:30
地點(diǎn):呈貢區(qū)烏龍街道七步場(chǎng)主會(huì)場(chǎng)(社區(qū)東南部停車(chē)場(chǎng))
(七)文藝展演(花燈、滇劇)
時(shí)間:2019年11月8日至10日的10:30、16:00兩個(gè)時(shí)間段分別進(jìn)行。
地點(diǎn):呈貢區(qū)烏龍街道七步場(chǎng)社區(qū)主會(huì)場(chǎng)(社區(qū)東南部停車(chē)場(chǎng))
(八)美食大賽
舉辦“第三屆七步場(chǎng)豆腐文化旅游節(jié)”美食大賽。
時(shí)間:2019年11月9日上午9:00
地點(diǎn): 呈貢區(qū)烏龍街道七步場(chǎng)社區(qū)居家養(yǎng)老服務(wù)中心內(nèi)
(九)豆腐小鎮(zhèn)打卡活動(dòng)
時(shí)間:2019年11月8日-10日
地點(diǎn):呈貢區(qū)烏龍街道七步場(chǎng)社區(qū)內(nèi)6個(gè)“打卡點(diǎn)”
(十)豆腐文化旅游節(jié)美食大賽頒獎(jiǎng)儀式
時(shí)間:2019年11月10日14:00
地點(diǎn): 呈貢區(qū)烏龍街道七步場(chǎng)社區(qū)主會(huì)場(chǎng)(社區(qū)東南部停車(chē)場(chǎng))
英文稿件：
A 6-ton tofu in Kunming certified by Shanghai Great World Guinness Records
