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昆明信息港訊（昆明日?qǐng)?bào) 記者張怡）近日，后谷咖啡科研團(tuán)隊(duì)經(jīng)過16年技術(shù)積累和創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)咖啡行業(yè)即溶咖啡從2G到5G技術(shù)的突破。新的技術(shù)將咖啡萃取時(shí)間壓縮到10秒以內(nèi)，比手沖、現(xiàn)磨咖啡萃取時(shí)間還短。
后谷咖啡黨委書記、董事長(zhǎng)熊相人介紹，咖啡產(chǎn)品經(jīng)歷了從2G到5G的迭代。即溶咖啡主要特點(diǎn)是將焙炒好的咖啡豆在150℃高溫下進(jìn)行至少600分鐘的循環(huán)萃取。這種時(shí)間長(zhǎng)、溫度高的萃取技術(shù)沿用了80年左右，后谷將其定位為即溶咖啡的2G技術(shù)領(lǐng)域（即傳統(tǒng)的速溶咖啡）。
為改變這一現(xiàn)狀，人們?cè)诳Х壬a(chǎn)工藝流程上進(jìn)行了技術(shù)改造與創(chuàng)新，使之在相同生產(chǎn)條件下，萃取時(shí)間從600分鐘縮短到40分鐘，溫度從150度下降到80度左右。這樣的技術(shù)可以生產(chǎn)出風(fēng)味更勝一籌的即溶咖啡產(chǎn)品，風(fēng)味和現(xiàn)磨咖啡接近。這是咖啡行業(yè)在3G冷萃技術(shù)領(lǐng)域上的新突破。目前市場(chǎng)上熱賣的冷萃咖啡系列就使用了該項(xiàng)技術(shù)。
隨著人們對(duì)即溶咖啡產(chǎn)品技術(shù)與質(zhì)量要求提高，2004年以來，后谷咖啡科研團(tuán)隊(duì)積極探索，科學(xué)運(yùn)用多項(xiàng)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和發(fā)明專利技術(shù)，在市場(chǎng)現(xiàn)有的3G萃取技術(shù)基礎(chǔ)上，將萃取時(shí)間縮短到1分鐘以內(nèi)，并將此技術(shù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為即溶咖啡的4G技術(shù)領(lǐng)域。
在此基礎(chǔ)上，后谷科研團(tuán)隊(duì)繼續(xù)深耕，于近期取得技術(shù)的巨大突破：將咖啡萃取時(shí)間壓縮到10秒以內(nèi)，比手沖、現(xiàn)磨咖啡萃取的時(shí)間還短。該產(chǎn)品應(yīng)用后谷發(fā)明專利“冰萃現(xiàn)磨”技術(shù)生產(chǎn)，因晶體白亮而得名白金即溶咖啡，風(fēng)味和香醇度完全等同甚至超越手沖和現(xiàn)磨咖啡的口感，后谷將這種獨(dú)有的“冰萃現(xiàn)磨”白金咖啡技術(shù)定格成了即溶咖啡的5G技術(shù)產(chǎn)品。
熊相人表示，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)的600分鐘到現(xiàn)在10秒以內(nèi)萃取咖啡技術(shù)的過程中，后谷咖啡每年投入研發(fā)經(jīng)費(fèi)1.5億元至2.2億元，通過突破技術(shù)提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。未來企業(yè)將繼續(xù)深耕技術(shù)，打造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的同時(shí)共享現(xiàn)有技術(shù)，助力做大咖啡產(chǎn)業(yè)蛋糕。
