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5月20日,小滿。這時節(jié)氣溫明顯增高,我國大部分地區(qū)已經(jīng)進(jìn)入氣候意義上的夏季。氣溫升高的同時,雨水也逐漸增多,正如民諺所說:“小滿小滿,江滿河滿?！敝v的正是高溫多雨灌滿江河的氣象。此時暴雨、狂風(fēng)、雷電等強(qiáng)對流天氣也是“標(biāo)配”。在這種高溫高濕、濕熱交加的環(huán)境中,人體感覺濕熱難耐,會導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)胸悶、心悸、精神不振、全身乏力等一系列的不適癥狀。濕氣侵襲關(guān)節(jié),“老風(fēng)濕”就開始犯病疼痛;濕氣侵入脾胃,會引起腹瀉、水腫、食欲不振、惡心等病癥。所以,小滿時節(jié)養(yǎng)生要特別注意防“濕”,尤其是南方地區(qū)。
南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院副院長彭康教授介紹,有些人在夏季容易食欲不好,并將其歸因于天氣太熱的緣故,其實(shí)“熱”并非主要原因,“濕”才是罪魁禍?zhǔn)?。小滿時節(jié)天氣開始悶熱潮濕,這樣的氣候最易傷害脾胃功能,而導(dǎo)致消化不良,食欲不振,養(yǎng)生要以防濕祛濕為先,保護(hù)脾胃,升降氣機(jī)。中藥“祛濕”有發(fā)汗除濕、芳香化濕、健脾燥濕、利水滲濕等許多方法。普通人家最常用來藥食兩用的好物有三種。
一、白扁豆
白扁豆性甘,微溫。歸脾、胃經(jīng)。具有健脾化濕,和中消暑的功效,用于脾胃虛弱,食欲不振,大便溏瀉,白帶過多,暑濕吐瀉,胸悶腹脹。炒白扁豆健脾化濕,用于脾虛泄瀉,白帶過多。白扁豆?fàn)I養(yǎng)價值較高,其礦物質(zhì)和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高,味亦鮮嫩可口,作為滋補(bǔ)佳品,尤適合夏暑季清補(bǔ)之用。
食譜:白扁豆粥
白扁豆60克(鮮品增至120克),粳米100克同煮粥?？山∑B(yǎng)胃、清暑止瀉,適用于脾虛腹脹、慢性泄瀉等癥。也可用于春季疲乏無力、精神萎靡不振者食用。
二、赤小豆
赤小豆性甘、酸,平。入脾、心、小腸經(jīng)。具有利水除濕,解毒排膿,利濕退黃功效,用于水腫、小便不利、腳氣、黃疸、瀉痢、癰腫等。赤小豆食用可用于煮飯、煮粥、做湯等。赤豆淀粉含量較高,蒸后呈粉沙性,而且有獨(dú)特的香氣,故常用來做成豆沙,以供各種糕團(tuán)面點(diǎn)的餡料,美味可口。本品含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、皂苷等營養(yǎng)成分。
食譜:
赤小豆薏米粥:赤小豆30克、薏米20克,粳米100克,水適量。將赤小豆、薏米、用冷水浸泡2小時,粳米洗凈,加入適量水,同煮成粥,能健脾滲濕、清熱消暑。
赤小豆排骨湯:赤小豆100克、豬排骨300克、食鹽。將赤小豆和排骨分別洗凈;置入沙鍋中,注入清水,旺火燒滾,約40分鐘后,改文火再熬約2小時,至赤小豆起沙,排骨酥軟為止;放入食鹽即可食用。
三、茯苓
茯苓性甘、淡,平,歸心、肺、脾、腎經(jīng)。具有利水滲濕,健脾安神的功效,用于水腫尿少,痰飲眩悸,脾虛食少,便溏泄瀉,心神不安,驚悸失眠等?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)茯苓中的主要成分為茯苓聚糖,含量很高。對多種細(xì)菌有抑制作用;能降胃酸,對消化道潰瘍有預(yù)防效果;對肝損傷有明顯的保護(hù)作用;有抗腫瘤的作用,能多方面對免疫功能進(jìn)行調(diào)節(jié),能使化療所致白細(xì)胞減少加速回升;并有鎮(zhèn)靜的作用。本品為藥食兩用之物,食用可煮粥、煲湯、泡酒,制作成各種糕點(diǎn),如茯苓餅、饅頭等。
食譜:
茯苓麥冬粥:茯苓30克、麥冬15克,粳米100克。洗凈,浸泡30分鐘,加水煮粥。用于心脾不足,飲食不振,心神不寧失眠者。
茯苓栗子粥:茯苓15克,栗子25克,大棗10枚,粳米100克。加水先煮栗子、大棗、粳米;茯苓研末,待米半熟時徐徐加入,攪勻,煮至栗子熟透?？杉犹钦{(diào)味食。用于脾胃虛弱,飲食減少,便溏腹瀉者。（廣州日報全媒體記者周潔瑩 通訊員彭逢美）
醫(yī)學(xué)指導(dǎo)|南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院副院長兼治未病中心學(xué)術(shù)帶頭人、教授彭康
