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昆明信息港訊（昆明日?qǐng)?bào) 記者余蘇晏）昨日，“跟著大師學(xué)非遺”系列活動(dòng)第二季第6站走進(jìn)昆明吉慶祥食品有限責(zé)任公司，來(lái)自昆明各中小學(xué)校的孩子們變身小小糕點(diǎn)師傅，跟隨吉慶祥云腿月餅制作技藝第7代傳承人姬奉新、楊榮坤，體驗(yàn)學(xué)習(xí)制作云腿月餅，用自己的小巧手做出老昆明熟悉的地道云南味兒。
當(dāng)天一大早，孩子們就來(lái)到位于螺峰街24號(hào)的吉慶祥門(mén)店。店內(nèi)琳瑯滿(mǎn)目的糕點(diǎn)，一下子就吸引了大家的目光。在了解了吉慶祥的歷史和特色產(chǎn)品，參觀了生產(chǎn)車(chē)間后，孩子們迫不及待地想動(dòng)手試試做云腿月餅?！拔蚁矚g吃云腿月餅，太想自己做一個(gè)了！”高新一小四年級(jí)學(xué)生李天舒說(shuō)。
楊榮坤拿來(lái)材料，一邊現(xiàn)場(chǎng)演示和面、和餡，一邊解說(shuō)：“云腿月餅和面很有講究，力道要足，要揉得均勻。餡料用的是宣威火腿，肥瘦比例有嚴(yán)格要求……”接下來(lái)就是“小師傅”們動(dòng)手了。在大師傅的指導(dǎo)下，孩子們把面皮、餡料按規(guī)定重量分好，再一一揉成圓球、按扁、包餡料?！懊鎴F(tuán)一定要揉得光滑，這樣做出來(lái)的月餅才圓潤(rùn)，但是不能揉太久，因?yàn)槭稚系臏囟葧?huì)把面團(tuán)變稀，就會(huì)粘手了?！奔Х钚抡f(shuō)，雖然現(xiàn)在有很多機(jī)器可以代替人工，但吉慶祥云腿月餅一直是手工制作，保證傳統(tǒng)口感。
包好月餅之后，就是烘烤過(guò)程了。聞著烤箱里傳來(lái)的香味，孩子們饞得直咽口水。等到一個(gè)個(gè)圓圓的金黃色月餅出爐，孩子們興奮極了。師大附中高二年級(jí)學(xué)生舒婉陳表示，做月餅的過(guò)程看似簡(jiǎn)單，但做起來(lái)并不容易，有很多細(xì)節(jié)都影響著月餅的口感和外形?！拔乙郧俺栽嘛灂r(shí)從來(lái)沒(méi)想過(guò)做的過(guò)程這么不容易。通過(guò)這次體驗(yàn)，我感受到了師傅們的匠心和堅(jiān)守，就包含在這小小的月餅中。今后我吃云腿月餅時(shí)就會(huì)想起來(lái)，也會(huì)更珍惜每一個(gè)來(lái)之不易的勞動(dòng)成果?！笔嫱耜愓f(shuō)。
活動(dòng)最后，姬奉新和楊榮坤也點(diǎn)評(píng)了孩子們的作品，認(rèn)為他們動(dòng)手能力強(qiáng)，學(xué)得快，鼓勵(lì)他們今后做任何事都要認(rèn)真細(xì)致。也希望孩子們把自己做的月餅帶回去給家人，共同分享幸福的味道。
此次活動(dòng)由昆明市文化館、昆明市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心主辦，昆明日?qǐng)?bào)社、“昆明教育”微信公眾號(hào)承辦?！案髱煂W(xué)非遺”系列活動(dòng)還在進(jìn)行中，可以關(guān)注“昆明教育”微信公眾號(hào)，獲取活動(dòng)相關(guān)信息。
