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3月24日下午，石林縣鹿阜街道大黑塘村的70余名村民參加了一場特殊的培訓。在經(jīng)過國內外頂級黑松露研究專家講解后，他們才意識到，以前經(jīng)常蓋飯吃的“豬拱菌”竟然是個“金疙瘩”。
“黑松露就是‘豬拱菌’！”講座開始前，村民周老漢跟幾個老伙伴聊起了“豬拱菌”：“以前家里窮，別的吃不起，‘豬拱菌’在10月后到次年元月前都沒缺過。下過雨后跟著家里養(yǎng)的黑毛豬找‘豬拱菌’，沿著山路能撿上一大簍，過油爆炒，‘豬拱菌’堆滿碗，能下幾大碗飯。后來經(jīng)濟條件好了，有時嫌香味太重吃著膩，拿來喂豬也是常有的事?！?/p>
周老漢不知道的是，他吃的“豬拱菌”，在萬里之外的歐洲被稱為黑松露，被譽為“世界三大珍肴”之一，一公斤優(yōu)質黑松露，在國際市場價格可達2000歐元。因為價格昂貴，只有在高級餐廳才會用刨器刨上幾片作為食材點綴。
珍稀的食材一般對環(huán)境特別挑剔，黑松露卻“不走尋常路”。黑松露是典型的嗜高鈣、耐干旱和貧瘠真菌，特別適宜在石漠化地區(qū)種植。前期在石林的調研中，科學家發(fā)現(xiàn)，石林的石漠化土壤與黑松露“一拍即合”，不僅能帶來巨大的經(jīng)濟效益，萬畝黑松露種植還能為石林縣、周邊縣乃至全云南省的石漠化地區(qū)進行荒山荒坡造林，抑制紫金澤蘭等有害雜草泛濫，促進共生植物生長和維持森林生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定，對解決石漠化問題將產(chǎn)生積極而深遠的影響。
于是，依托黑松露種植，昆明市科協(xié)在石林縣建立昆明科技專家服務站，這也是石林縣首個科技專家服務站，服務站借助石林獨特的自然資源，促進科技成果轉化，以“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，圍繞龍頭企業(yè)建基地，圍繞基地促發(fā)展，在推動石林縣農(nóng)林業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程，解決三農(nóng)問題等方面將發(fā)揮較大作用。
直播儀器架起來，村民們這才意識到這場培訓的重要性。
中國科學院昆明植物研究所研究員、云南省野生菌保護發(fā)展協(xié)會會長劉培貴是野生菌研究領域最權威的專家之一，他從松露的種類、價值、生長習性、采集地生態(tài)線索，到全球各地松露種植園的特色、差異，深入淺出、娓娓道來。另一位受邀演講的是在上海知名餐廳擔任餐飲顧問、來自西班牙的知名主廚安圖。演講開始后，安圖先是打開兩瓶松露油，撲鼻的濃郁香氣讓村民懂得了黑松露的價值。這也讓周老漢掰起指頭算起賬：“過去我一碗‘豬拱菌’蓋飯得吃掉幾千塊吧！”
培訓教學除了線下授課，也在石林融媒App同步直播，當天就吸引了5800人次觀看。
為實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的目標，要找準項目、瞄準靶心?！笆挚h科協(xié)通過實行科技推廣、知識科普，將科技知識送到村民身邊，為建設美麗新鄉(xiāng)村、全面小康做出科技貢獻?！笔挚h科協(xié)相關負責人說。昆明科技專家服務站未來將以云南石林塊菌（黑松露）實驗示范科普基地為核心，以科技創(chuàng)新和制度創(chuàng)新為保障，通過種植、示范、帶動相結合，形成播種、培育、培訓、示范一條龍的服務體系，對農(nóng)戶進行種植培訓，以產(chǎn)業(yè)帶動當?shù)剞r(nóng)戶增收致富。（昆明日報 記者任翊翔 實習記者方圓）
