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2021年7月28日，“第四屆中國(guó)果蔬類(lèi)功能食品大會(huì)新聞發(fā)布會(huì)暨后谷咖啡果蔬功能食品新品發(fā)布會(huì)”在云南昆明舉行。會(huì)上，展示了中國(guó)咖啡工程研究中心與中國(guó)果蔬類(lèi)功能食品大會(huì)組委會(huì)簽訂的舉辦協(xié)議，第四屆中國(guó)果蔬類(lèi)功能食品大會(huì)將于2022年在云南昆明舉行。會(huì)后，中國(guó)咖啡工程研究中心將按照有關(guān)程序向云南省相關(guān)部門(mén)匯報(bào)，會(huì)議承辦相關(guān)事項(xiàng)將在未來(lái)一段時(shí)間具體公布。
據(jù)了解，“中國(guó)果蔬類(lèi)功能食品大會(huì)”是為推動(dòng)我國(guó)果蔬類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，由中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社濟(jì)南果品研究院及中國(guó)果蔬貯藏加工技術(shù)研究中心主辦的中國(guó)果蔬類(lèi)行業(yè)盛會(huì)，每年舉辦一次，目前已經(jīng)成功舉辦三屆。“中國(guó)果蔬類(lèi)功能食品大會(huì)”是中國(guó)果蔬類(lèi)功能食品研發(fā)、技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流的高端盛會(huì)，大會(huì)以“營(yíng)養(yǎng) 健康 發(fā)展 合作”為主題，通過(guò)特邀報(bào)告、專(zhuān)題論壇、展覽展示等形式，充分展示我國(guó)果蔬類(lèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新技術(shù)、新成果。
全球果蔬類(lèi)食品加工產(chǎn)業(yè)正在向多梯度、深層次、高技術(shù)、智能化、低能耗、全利用、高效益、可持續(xù)的方向發(fā)展。隨著一大批新技術(shù)、新業(yè)態(tài)、新模式、新產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)代果蔬類(lèi)功能食品加工產(chǎn)業(yè)正在轉(zhuǎn)型升級(jí)，向著功能性和大健康方向發(fā)展，不僅成為拉動(dòng)我國(guó)現(xiàn)代食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要板塊和新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，也將拓展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的新空間，成為引領(lǐng)和帶動(dòng)我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的新動(dòng)力。
德宏后谷咖啡有限公司作為國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，集種植、加工、研發(fā)、銷(xiāo)售及進(jìn)出口業(yè)務(wù)一體。后谷經(jīng)營(yíng)品類(lèi)涵蓋咖啡豆、速溶咖啡飲料、即飲咖啡、核桃蛋白粉、高維素果蔬粉等。30余年來(lái)，后谷研發(fā)團(tuán)隊(duì)一直致力于中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)及大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不斷研究創(chuàng)新，獲得了100多項(xiàng)發(fā)明專(zhuān)利。
后谷咖啡技術(shù)總顧問(wèn)陳碧峰介紹，由于目前市面上常使用的熱濃縮及高溫噴霧干燥技術(shù)，使得功能性食品果蔬粉生產(chǎn)上存在如下缺點(diǎn)：果蔬所含維生素族群大量流失，嚴(yán)重影響產(chǎn)品的品質(zhì)，降低產(chǎn)品的附加值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等。
市場(chǎng)上目前沒(méi)有從原料制漿再凍干的產(chǎn)品，原因是傳統(tǒng)技術(shù)沒(méi)有辦法解決冰濃縮時(shí)營(yíng)養(yǎng)物料的損失，有些損失達(dá)到30%以上。而后谷冰濃縮技術(shù)，可以99%的保留住果蔬所含維生素族群。另外，現(xiàn)在傳統(tǒng)的凍干設(shè)備還是按傳統(tǒng)固體物料凍干設(shè)計(jì)，凍干耗時(shí)40小時(shí)左右，而后谷凍干技術(shù)僅需4至6小時(shí)。傳統(tǒng)的冰濃縮及凍干技術(shù)效率低，造成可溶性?xún)龈晒叻奂庸こ杀竞芨撸辜庸ず蟮墓邿o(wú)法形成“高品質(zhì)、低成本、具有功能性的全球競(jìng)爭(zhēng)性食品”。
據(jù)后谷咖啡副總經(jīng)理黃越介紹：公司運(yùn)用冰濃縮及凍干技術(shù)研發(fā)并生產(chǎn)出的果蔬功能食品、飲品，突破了世界性傳統(tǒng)的果蔬精深加工技術(shù)瓶頸，后谷果蔬多多·復(fù)合果蔬粉采用超低溫預(yù)處理、冰濃縮、冷殺菌技術(shù)、冷凍干燥等生產(chǎn)技術(shù)制成。其中冰濃縮技術(shù)代替熱濃縮，保留了果蔬的風(fēng)味、香氣、營(yíng)養(yǎng)成分等熱敏性物質(zhì)，完整的保留果蔬中的干擾素誘生劑和維生素A、B、C、D、E、K及微量元素、膳食纖維和礦物質(zhì)。對(duì)很多“亞健康狀態(tài)”有著很好的作用。該果蔬系列產(chǎn)品“春、夏、秋、冬”，在去年濟(jì)南第二屆、今年貴陽(yáng)第三屆果蔬類(lèi)功能食品大會(huì)上，受到了來(lái)自全國(guó)各地專(zhuān)家們的一致好評(píng)。
記者在去年濟(jì)南召開(kāi)的等二屆中國(guó)果蔬類(lèi)功能食品大會(huì)獲悉，中國(guó)每年浪費(fèi)的水果蔬菜高達(dá)3億噸，其中所含的維生素族群夠7億人每年用來(lái)提高自身免疫力！后谷“冰濃縮細(xì)胞破壁技術(shù)”有利于將浪費(fèi)和滯銷(xiāo)的水果、蔬菜進(jìn)行深加工，與大健康產(chǎn)品創(chuàng)新融合，提高果蔬農(nóng)產(chǎn)品的利用率和對(duì)人體的“功能性作用”，也能全部剔除果蔬中的農(nóng)殘和重金屬，并有效預(yù)防“果賤、菜賤傷農(nóng)”事件發(fā)生，提高農(nóng)民收入，高效利用果蔬中的維生素族群，努力幫助更多人群增強(qiáng)免疫力。（春城晚報(bào)-開(kāi)屏新聞 記者王磊）
