在云南人眼中,米線可以被當(dāng)作早餐、午餐、晚餐甚至夜宵。當(dāng)下,米線生產(chǎn)已經(jīng)從過(guò)去作坊式、小規(guī)模的生產(chǎn),轉(zhuǎn)化為規(guī)范化、流程化、無(wú)菌化的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
在云南省昆明市富民縣云南星橋食品有限公司米線生產(chǎn)基地,8000平方米的廠房分成不同的職能車間,工人們?cè)谏a(chǎn)線上有序操作。據(jù)了解,每天的米線生產(chǎn)都是從下午開(kāi)始,來(lái)到生產(chǎn)車間前,工作人員必須先消毒,穿戴好衛(wèi)生防護(hù)服后才能進(jìn)入。米線從蒸鍋出爐后會(huì)經(jīng)過(guò)流水線作業(yè),高溫蒸煮、定型、降溫、分裝……每一個(gè)環(huán)節(jié)都是機(jī)械化操作。(富民縣融媒體中心)


