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春節(jié)假期剛過，各類鮮嫩的時(shí)令春菜陸續(xù)登場(chǎng)，喚醒市民的春日味蕾。2月25日，記者走訪多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，香椿價(jià)格較春節(jié)前大幅回落，目前零售價(jià)每公斤40-100元，較往年同期便宜不少；而本地新鮮金雀花依舊穩(wěn)居高價(jià)，每公斤200-250元。
上午11點(diǎn)，大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)人聲鼎沸，攤主吆喝聲此起彼伏。多個(gè)蔬菜攤位上，香椿與金雀花成為當(dāng)季“主角”，紫紅色的香椿嫩芽捆扎整齊，金黃明艷的金雀花點(diǎn)綴在青綠蔬菜間，格外吸睛。
商戶陳女士一邊整理攤位上的菜品，一邊介紹，本地新鮮金雀花剛上市沒幾天，當(dāng)前價(jià)格偏高，每公斤售價(jià)250元，冷凍金雀花上月便已開售，每公斤80元。而香椿則在節(jié)后迎來降價(jià)，目前售價(jià)100元一公斤?！敖衲晏鞖馄?，香椿上市時(shí)間比去年早，量也大，價(jià)格自然比往年便宜?！标惻空f，金雀花的花期較短，一般能吃到4月，香椿則可供應(yīng)至5月，不過后期香椿口感偏老，更適合用來炸制椿油。
“金雀花怎么賣？”“23元一兩?！痹谏虘衾钕壬臄偽簧鲜圪u著富民產(chǎn)的香椿、金雀花和棠梨花，品質(zhì)不同的香椿每公斤售價(jià)60-80元，棠梨花每公斤20元。李先生也說，今年春菜價(jià)格比往年同期便宜，因?yàn)樘鞖鈼l件好，產(chǎn)量提升。“去年這個(gè)時(shí)候，金雀花賣到250元一公斤，香椿最便宜也要一百多元。當(dāng)前春菜整體銷量不算大，尤其是金雀花不易儲(chǔ)存，每天只進(jìn)兩三公斤?！?/p>
“今年香椿比去年同期便宜多了?！闭谔暨x香椿的市民張女士稱，看到香椿降價(jià)，特意買些嘗鮮?！斑@是今年第一回吃香椿，打算涼拌。春季限定的美味，我們家每年都要買，只是剛上市時(shí)價(jià)格太高，不劃算吃，金雀花現(xiàn)在比較貴，所以不打算購買。”
在西山區(qū)和平農(nóng)貿(mào)海鮮綜合市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)蔬菜生意的王女士介紹，她是春節(jié)收假后才開始售賣香椿，當(dāng)前售價(jià)50元一公斤?！按汗?jié)前進(jìn)貨價(jià)都要八九十元一公斤，當(dāng)時(shí)沒敢進(jìn)貨。最近新鮮金雀花上市不久，價(jià)格一直居高不下，擔(dān)心沒人買，暫時(shí)也沒賣?！?/p>
除了香椿、金雀花這兩款春菜“頂流”，蕨菜、棠梨花、面蒿花、蘆薈花等春菜也紛紛上市。其中，蕨菜每公斤15元，棠梨花每公斤10-20元，面蒿每公斤30元，蘆薈花每公斤50-80元，多樣的春日鮮味，為市民的餐桌增添了滿滿春意。
新聞延展：
蕨菜
蕨菜是常見的山野菜，富含膳食纖維、維生素C和鉀元素，具有清熱解毒、促進(jìn)消化的作用。但因其含原蕨苷等物質(zhì)，過量食用可能增加健康風(fēng)險(xiǎn)，需合理烹飪后食用。
涼拌蕨菜：新鮮蕨菜洗凈，沸水加鹽焯水1-2分鐘，撈出后用冰水浸泡10分鐘，切小后加入蒜末、醬油、香醋、辣椒油拌勻即可。???
蘆薈花
蘆薈花是蘆薈植物的花序部分，具有清熱解毒、潤(rùn)腸通便等功效。其含多糖、黃酮等成分，有一定抗氧化和抗炎作用。
蘆薈花炒雞蛋?：將蘆薈花摘下，用清水洗凈后，放入沸水中焯30秒左右，撈出瀝干。將蛋液倒入鍋中翻炒，再放入焯好的蘆薈花快速翻炒1-2分鐘，加入鹽巴即可。
面蒿花
面蒿是傳統(tǒng)藥食兩用植物，具有溫經(jīng)散寒、祛濕止癢等功效，其嫩葉富含膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)，有助于調(diào)節(jié)消化和增強(qiáng)免疫力。
面蒿花粑粑：用清水將面蒿沖洗干凈，焯水約1分鐘，撈出后立即過涼水，擠干水分，切小。隨后將切好的面蒿與糯米面（或玉米面、小麥面）混合，再將面團(tuán)分成小份，搓圓壓扁成餅狀，上鍋大火蒸約半小時(shí)，至面蒿與面粉完全融合、色澤油潤(rùn)即可。（都市時(shí)報(bào) 全媒體記者：楊文爽）
