返回頂部
昆明信息港訊 記者周碩 為進(jìn)一步規(guī)范和提升過橋米線經(jīng)營管理和食品安全水平,讓廣大消費(fèi)者吃得安全、放心,1月4日,云南省市場監(jiān)督管理局副局長楊柱帶領(lǐng)調(diào)研組一行,對(duì)昆明市過橋米線經(jīng)營現(xiàn)狀進(jìn)行專項(xiàng)調(diào)研,對(duì)過橋米線加工工藝等情況進(jìn)行現(xiàn)場檢查。
調(diào)研組一行抽查了五華區(qū)3家主營過橋米線的餐飲企業(yè)。重點(diǎn)對(duì)原輔料管理、原材料采購及使用臺(tái)賬、專間管理、過橋米線加工工藝等情況進(jìn)行現(xiàn)場檢查,并召開專題座談會(huì)討論如何進(jìn)一步規(guī)范過橋米線經(jīng)營。
通過現(xiàn)場檢查及專題座談會(huì),省市場監(jiān)管局提出要督促過橋米線經(jīng)營主體落實(shí)主體責(zé)任,嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度,完善原料進(jìn)貨及使用臺(tái)賬,保證原材料可追溯,嚴(yán)格原輔料管理。并且要督促經(jīng)營主體嚴(yán)格專間管理。將過橋米線的菜品納入專間加工操作,認(rèn)真落實(shí)專室、專人、專工具、專容器、專設(shè)備的“五專”管理要求。另外,要督促經(jīng)營主體嚴(yán)格加工工藝,規(guī)范溫度控制,食物混合后,湯的表面溫度應(yīng)不低于70℃,同時(shí)要向消費(fèi)者明示食用方法,按照生葷、生素、熟食、米線的放置順序規(guī)范操作。
本次調(diào)研為制定過橋米線分類許可審查細(xì)則及日常監(jiān)管長效機(jī)制打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。同時(shí)，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)“經(jīng)營主體合規(guī)、原料合格可溯、加工過程規(guī)范、消費(fèi)安全放心”的過橋米線經(jīng)營管理機(jī)制,進(jìn)一步提升昆明市過橋米線質(zhì)量水平。
