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昆明信息港訊 記者勞學麗 刁鳳云 2月27日,經過4個月籌備的“舌尖記憶·尋味春城”——昆明美食甄選賽在昆明國貿中心開幕。來自昆明14個縣(市)區(qū)、4個國家級省級開發(fā)(度假)園區(qū)選派的24支參賽隊伍參加了當天比賽。
本次美食甄選賽由昆明市接待辦、市商務和投促局、市委宣傳部、市文聯(lián)聯(lián)合主辦,省市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會共同承辦。市委副秘書長、市接待辦主任宋曉林在開幕式中致詞。
宋曉林表示,昆明是國務院首批公布的24個歷史文化名城之一,飲食文化源遠流長,素有“春天食花,夏天食菌,秋天食果,冬天食菜”之說。紅土高原蒼茫的歷史進程,26個民族的文化碰撞,誕生了滇菜的“五美”——原料調料自然美,烹飪崇尚簡約美,怪在奇異食俗美,古樸純真風情美,融匯南北包容美。傳承滇菜美食,弘揚餐飲文化,發(fā)展“美食之旅”,是時代所需、責任所系。
在宋曉林看來,“舌尖記憶·尋味春城”——昆明美食甄選賽,是認真貫徹落實省委、省政府《“舌尖上的云南”行動計劃》的重要舉措,是組織創(chuàng)建“世界美食之都”的載體平臺,是助力打造“世界春城花都、歷史文化名城、中國健康之城”三大城市品牌的有效抓手。同時,本次美食甄選賽既是對昆明特色餐飲的一次全面摸底,又是傳承滇菜飲食與文化、尋求創(chuàng)新研發(fā)路徑的一次實踐探索,對弘揚昆明飲食文化、樹立美食餐飲品牌,高質量的推進區(qū)域性國際中心城市建設都有積極影響。
據(jù)介紹,本次美食甄選賽,本著突出地方美食、弘揚餐飲文化、注重傳承創(chuàng)新、體現(xiàn)大眾惠民的原則,分為熱菜、涼菜、主食三個板塊,按照“一縣一席宴、一宴一主題、一菜一故事”的要求籌備,共有來自昆明餐飲美食方面的24支參賽隊參賽。
尚品味道花園餐廳是本次24支參賽隊之一,他們帶著以“春城花宴”為主題的17道菜品參賽,在談及是否有信心在比賽中奪得好成績時,餐廳負責人陳生合說:“有信心”。他表示,“春城花宴”貼合了昆明打造“春城花都”的寓意,又恰好應了春天云南人吃花的時節(jié)。他告訴記者,餐廳這次代表五華區(qū)參賽,所以帶來的菜品圍繞五華區(qū)的特色設計,如以東寺塔為靈感設計的菜品《黃花扣寶塔肉》、以翠湖為靈感設計的菜品《荷塘月色》等。
“各個參賽隊準備得都比較充分,食材運用方面也能充分體現(xiàn)各個區(qū)縣的特色?！痹u委王寧認為本次比賽很“接地氣”,參賽菜品都是大家日常所喜歡的特色菜,同時,各參賽隊能將文化與食材融為一體也體現(xiàn)出他們在文化方面所下的功夫。
經過一天的激烈比拼,“舌尖記憶·尋味春城”——昆明美食甄選賽決出特金獎3個,分別是熱菜類升庵醉月宴中的紅紋牛方;涼菜類南渡北歸·聯(lián)大時期云南菜理科版中的火龍果糕;主食類官渡八景宴中的云臺月照(官渡小粑粑) 。
評選出金獎7個、銀獎15個、推薦宴席獎24個。其中,7個金獎為:熱菜類是南渡北歸·聯(lián)大時期云南菜文科版中的正氣汽鍋雞;怡景迎賓宴中的布依花米魚;金湯銀線過橋米線宴中的薄荷小花魚;食尚盤龍中的魚躍盤龍;柏聯(lián)茶宴中的土罐雞-茶壺湯5個獲金獎。主食類是春城花宴中的野菌白花撈飯,升庵醉月宴中的玫瑰花酥2個獲金獎。
15個銀獎獲獎名單
熱菜類:
鳳氏土司府“十珍”席中的撒把火腿;文化高新華地明珠宴中的鮑汁鹿筋南瓜盅;
逢春紫陶宴中的臨安豆皇;
遇見東川中的羊湯鍋;
鳳氏土司府“十珍”席中的祿勸黑山羊全羊湯鍋;
石林彝王宴中的鴻運牛頭;
一家親中的金錢腿。
涼菜類是怡景迎賓宴中的迎賓冷頭盤;
官渡八景宴中的杏圃牧羊(雙吃羊腿涼片);宜良故事 河灣神韻中的綠水青山;
鳳氏土司府“十珍”席中的烏骨涼雞。
主食類:
是怡景迎賓宴中的玉龍雪桃;
南渡北歸·聯(lián)大時期云南菜理科版中的定勝糕;食尚盤龍中的雞樅酥;
宜良故事河灣神韻中的滇中糧倉。
24個推薦宴席獎
五華區(qū)接待辦公室·昆明福照樓汽鍋雞餐飲有限公司的“南渡北歸·聯(lián)大時期云南菜文科版”
五華區(qū)接待辦公室·昆明福照樓汽鍋雞餐飲有限公司的“南渡北歸·聯(lián)大時期云南菜理科版”
五華區(qū)經濟貿易局·昆明味之彩熙樓餐飲服務有限公司的“金湯銀線過橋米線宴”
五華區(qū)餐飲與美食行業(yè)服務協(xié)會·尚品味道花園餐廳的“春城花宴”
盤龍區(qū)餐飲與美食行業(yè)協(xié)會的“食尚盤龍”
官渡區(qū)經濟貿易和投資促進局·官渡大酒店的“官渡八景宴”
西山區(qū)文產辦·樂居民族文化有限公司的“一家親”
西山區(qū)文產辦·云南逢春紫陶文化傳播有限公司的“逢春紫陶宴”
呈貢區(qū)機關事務管理局·晉家客堂的“豆腐宴”
東川區(qū)人民政府辦公室的“遇見東川”
安寧市接待中心·云南安寧溫泉賓館的“升庵醉月宴”
晉寧區(qū)商務和投資促進局·晉寧昆陽冉升生態(tài)園的“和?宴”
富民縣接待辦公室·富民縣明熙苑會議中心的“富民綠色生態(tài)養(yǎng)生宴”
宜良縣機關事務管理局·機關食堂的“宜良故事 河灣神韻”
嵩明縣委接待辦·嵩明縣餐飲行業(yè)協(xié)會的“蘭茂養(yǎng)生宴”
石林縣工業(yè)信息化局·石林縣彝米水鄉(xiāng)餐飲有限公司的“石林彝王宴”
石林縣工業(yè)信息化局·昆明杏林大觀園健康產業(yè)集團有限公司的“杏林藥膳養(yǎng)生宴”
祿勸縣縣級機關事務管理局·禾云樓的“鳳氏土司府'十珍'席”
尋甸縣機關事務管理局·仁德華香園玉屏羊肉館的“閭閻宴”
高新區(qū)管委會·云南華地王朝酒店的“文華高新.華地明珠宴”
經開區(qū)管委會·晨農花園酒店的“原生態(tài)美食宴”
經開區(qū)管委會·晨農私房菜的“晨農生態(tài)養(yǎng)生宴”
滇池度假區(qū)管委會·怡景園度假酒店的“怡景迎賓宴”
陽宗海風景區(qū)管委會·柏聯(lián)酒店的“柏聯(lián)茶宴”
21個優(yōu)秀組織獎
五華區(qū)接待辦公室
五華區(qū)經濟貿易局
五華區(qū)餐飲與美食行業(yè)服務協(xié)會
盤龍區(qū)餐飲與美食行業(yè)協(xié)會
官渡區(qū)經濟貿易和投資促進局
西山區(qū)文產辦
呈貢區(qū)機關事務管理局
東川區(qū)人民政府辦公室
安寧市接待中心
晉寧區(qū)商務和投資促進局
富民縣接待辦公室
宜良縣機關事務管理局
嵩明縣委接待辦公室
嵩明縣餐飲行業(yè)協(xié)會
石林縣工業(yè)信息化局
祿勸縣縣級機關事務管理局
尋甸縣機關事務管理局
高新區(qū)管委會
經開區(qū)管委會
滇池度假區(qū)管委會
陽宗海風景區(qū)管委會
