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昆明信息港訊 (昆明日報 全媒體記者董宇虹) 盛夏季節(jié),雨水充沛,隨著野生菌進入生長旺季并大量上市,人們的餐桌上又增添了不少以野生菌為食材的佳肴。野生菌雖味道鮮美,但如果誤食有毒野生菌或不當食用野生菌,將嚴重威脅到人們的身體健康和生命安全。針對近期發(fā)生的野生菌中毒事件,為幫助廣大消費者防范因食用野生菌造成食物中毒,昆明市消費者協(xié)會特別警示廣大消費者:切實提高食品安全意識,謹防食用野生菌中毒。
學(xué)會鑒別野生菌常識
作為野生菌“食客”,僅僅“愛吃”是遠遠不夠的,消費者更應(yīng)具有一定的野生菌鑒別常識。關(guān)于常見無毒野生菌和有毒野生菌的識別,以及正確食用野生菌的方法,民間流傳著不少“土法”,消費者可借鑒參考,但主要還是應(yīng)通過查看相關(guān)書籍、查詢相關(guān)官網(wǎng)等方式進行科學(xué)了解,學(xué)會基本的科學(xué)鑒別方法和烹飪加工知識,避免走入野生菌采摘和食用的誤區(qū),確保安全選擇、加工和食用野生菌。
謹慎選購食用野生菌
市場上出售的野生菌種類較多,不要輕易購買自己不熟悉的、無法辨識的、從未食用過的野生菌,對于憑個人經(jīng)驗和認知覺得沒有把握的野生菌,寧可放棄也不要報僥幸心理,尤其對從未接觸過的“新”、“奇”野生菌,不要因好奇心理而購買。不要購買顏色鮮艷、霉變或幼小難辨識的野生菌,購買時應(yīng)挑選新鮮采摘、無霉變、無異味的野生菌。
不要隨意自行采摘和食用野生菌
夏季是野生菌的生長旺季,有的消費者在進行登山、郊游等野外活動時,看到野生菌會進行采摘,這里提醒消費者,應(yīng)充分了解野生菌中毒的危害,在沒有十分把握確認其可食用的前提下,不要隨意采摘野生菌,更不可隨意進行加工食用。
安全加工和食用野生菌
食用野生菌要嚴格注意烹飪加工方式,不要涼拌生吃野生菌,要炒熟煮透再食用。不要對多品種進行混合加工,每次只加工和食用一種野生菌,避免因不同種類的菌類混合后產(chǎn)生反應(yīng),發(fā)生中毒。食用野生菌時不要飲酒,以避免與乙醇發(fā)生不良反應(yīng)引起食物中毒。外出就餐時應(yīng)慎選野生菌,如需食用則應(yīng)選擇有經(jīng)營資質(zhì)的餐飲店并在服務(wù)員的指導(dǎo)下食用。
出現(xiàn)不良反應(yīng)及時就醫(yī)
消費者在食用野生菌后應(yīng)特別關(guān)注自身是否出現(xiàn)身體不適,提高應(yīng)急救治意識和能力,保護自身健康安全。食用野生菌后10分鐘到48小時內(nèi),如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等疑似食物中毒癥狀,應(yīng)提高警覺,立即采用催吐、補水、口服補鹽液等方法進行自救并盡快就醫(yī),避免耽誤最佳治療時間。如因在餐廳就餐食用野生菌后出現(xiàn)中毒癥狀,應(yīng)盡快就醫(yī),除保留病歷和化驗報告等相關(guān)資料外,還應(yīng)及時撥打市場監(jiān)管部門投訴舉報電話12315反映。
