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在遇見它之前,萬萬想不到,清爽的茗茶也能與香濃刺激的中式辣椒擦出火花,而且,還要拉上海鮮。上桌時,食客們不禁哇了一聲:這銀鱈魚至少有5厘米厚吧!它“頭頂”青翠佐料,“腳踏”土豆泥,乘坐“飛碟”(法式餐盤),氣勢磅礴地登場。餐刀輕輕一劃,魚肉如花瓣般被剝開,片片鮮明白嫩,表層略帶一絲焦香。品嘗時須要將魚片在黃油醬汁中滑過,一品便是廣東人熟悉的味道:姜。再細(xì)嘗,綠茶的清香隱約浮上舌尖。據(jù)廚師介紹,這是用店內(nèi)的武士玉露綠茶來調(diào)和的。銀鱈魚之下的土豆泥,給人以跳躍感,它不是平凡的土豆泥,是拌入了四川辣椒油的、有個性的土豆泥,那鮮爽,叫人甚是難忘。這樣特別的一道“香煎銀鱈魚”,店中有500多款茶,廚師們以茶入饌,每隔一段時間就研發(fā)新的茶肴。辣椒螃蟹意面也是一個將辣椒與茶葉碰撞的菜品,廚師同樣選用綠茶,將它調(diào)入香酥炸軟的蟹殼里,佐以自制辣椒螃蟹醬汁,搭配意大利直面,海鮮、辣椒和茗茶這三種食材的邂逅碰撞出味覺的盛宴。
茶與甜品的融合,更自然得恰到好處。例如經(jīng)典的芝士蛋糕放入馬天尼杯內(nèi),香脆黃油酥粒搭配時令莓果醬與1837紅茶茶香奶油芝士,上蓋新鮮時令莓果,優(yōu)雅的甜蜜在杯中綻放。（廣州日報 記者曾繁瑩）
