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我總想寫寫豆腐營,因?yàn)槎垢癄I有種我喜歡的煙火氣。
你一旦從環(huán)城南路拐進(jìn)豆腐營,那種冷冰冰的隔離感,會(huì)迅速地被豆腐營熱氣騰騰的煙火氣所替代。
豆腐營總能給你驚喜。中中正正一條馬路,兩邊是各種林林總總的店。拖鞋店旁邊是襪子店,這說得過去吧!可衣服店旁邊在賣白酒,生意還珠聯(lián)璧合,這就很奇妙了。按摩店、房屋中介、瓦罐店……接踵而至還不違和。這種店與店之間的搭配,放在別的地方,你一定會(huì)詫異,可是在豆腐營,居然有種亂配有理的和諧感!
跑題了,不是要說吃的嗎?
越南小卷粉
三月份,終于能出門了,我第一個(gè)去的地方就是豆腐營,可惜小卷粉還沒開門,老板娘倒是在,和和氣氣地跟我說,今天才打掃衛(wèi)生呢,你明天來。第二天沒去,第二周才去,老板娘還在,但是她不收錢了。她兒子和媳婦兩小個(gè)坐在那里,很恩愛地說著話,一會(huì)兒兒媳站起來,哦,有寶寶了。沒想到我吃小卷粉都吃升級(jí)了。
店里吃的有很多選擇,我只要了一盤木耳肉的小卷粉。很快端上來,倒上店里特有的蘸水,嗯,還是熟悉的味道。米粉的軟糯,木耳的爽口,和酸甜的佐料相得益彰?？粗@家從學(xué)生時(shí)代就吃到現(xiàn)在的老店,真是說不出的舒服。墻上的裝飾都沒變,我喜歡這種一成不變。
小豆腐
巷口不論刮風(fēng)下雨,總有張單車擺在那里,紅傘下是熏烤的小豆腐。昆明現(xiàn)在賣這個(gè)的不多了,很多店圖省事,直接把佐料舀在豆腐上,我覺得缺乏儀式感。只有豆腐營這家,堅(jiān)持把烤好的豆腐劃開,小心翼翼地把折耳根汁放進(jìn)豆腐里面,一塊一塊碼好,最后還要舀滿滿的幾勺蘸水,才遞過來給你。聞聞蔥香折耳根香,就開始流口水了。豆腐應(yīng)該是包漿豆腐,嫩得要化,配上辛辣的佐料,吃了停不下來啊!
脆哨
還是巷口。大鐵鍋下午才支出來,往往油鍋都沒熱,人就開始排長(zhǎng)隊(duì)。我很沒有耐心等。一般都是剛好人少,我才去湊個(gè)熱鬧,買上二兩,熱乎乎、油旺旺、香噴噴,抓了就吃。到家基本就沒有了。
臭豆腐
菜市場(chǎng)口。賣臭豆腐的大叔好像腿腳不太方便。他賣豆腐總有點(diǎn)漫不經(jīng)心。管你急不急,他總是慢條斯理地拿豆腐,找錢,遞豆腐。但是只要吃過一次他的豆腐,下次來你絕對(duì)原諒他的怠慢。那臭豆腐拿回去,淋上豬油,擱點(diǎn)自制油辣子,上鍋一蒸,我的天!入口即化,拌上白飯,美死了!
肥腸
肥腸屬于“尋隱者不遇”型。我專門去找,他不一定支攤,偶爾路過,又剛好碰見。一口亮閃閃的鋼桶,醬汁濃郁,香飄四溢。肥腸彎彎曲曲地在里面就等著你“盤它”。
豆腐營名字叫得好!本身就有著活色生香的地氣。我不住在附近,隔一段時(shí)間總?cè)滩蛔∪ツ抢镒咦?逛逛,吃吃。就像高層住久了,要到一樓接接地氣一樣。我在豆腐營走著,忍不住會(huì)想,迎面這個(gè)人,會(huì)不會(huì)是我姨媽,對(duì)面街那個(gè),會(huì)不會(huì)是我舅舅的同學(xué)。其實(shí)都不是,只是覺得,走在那里,就是親切。(春城晚報(bào) 作者馬瑩華)
