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清晨，云龍縣諾鄧古鎮(zhèn)的小巷里，李漢明的女兒李艷萍與兒媳姚艷波早早就起床了，她們拿上盛水工具來到村中的鹽井，把含有鹽分的鹵水裝在桶中，背回家倒進(jìn)大鍋，用大火熬制一兩天，待水分熬干后，留在鍋里的白色顆粒就是食鹽。過濾去雜質(zhì)，再用手工制成坨狀便于保存，這就是手工制作鹽的過程。這樣辛苦幾天，能制出約20公斤的諾鄧鹽?！耙郧昂饬恳患覂合辟t不賢惠、勤不勤快，就看灶頭的坨鹽是用勺挖得千瘡百孔還是削得整整齊齊?！币ζG波笑著說。
李艷萍制作諾鄧鹽的手藝是從父親那里學(xué)來的。她說：“我家從一開始就用手工制鹽，我會(huì)把這手工制鹽的方法傳承下去。”
諾鄧火腿很出名，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的鹽可謂是“幕后英雄”，用它腌制的火腿品質(zhì)好味道香。諾鄧是一個(gè)因鹽業(yè)而發(fā)展起來的古村落，曾經(jīng)鹽井眾多，據(jù)考證有2300多年的熬制井鹽歷史。如今的諾鄧古鎮(zhèn)，鹽井依舊，手工制鹽一直流傳。諾鄧鹽對(duì)于當(dāng)?shù)厝硕裕巧?，是味道，更是一種咸咸的鄉(xiāng)愁。（云南日?qǐng)?bào) 記者黃興能）
