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記者近日走訪了多所駐昆高校發(fā)現(xiàn)，從秋季新學(xué)期開學(xué)以來，在倡導(dǎo)厲行節(jié)約方面，各駐昆高校食堂可謂是連放“大招”，厲行節(jié)約已經(jīng)在各高校中蔚然成風(fēng)。
走訪
“半份菜”已成新時尚
“師傅，給我打半份米飯嘛！”9月18日中午12點，記者來到云南財經(jīng)大學(xué)英華餐廳，在窗口聽到很多女同學(xué)向窗口工作人員提出自己的就餐需求。前來就餐的余同學(xué)說：“對于我們女生來說，半份米飯就非常合適，因為要減肥不能吃太多，以前我浪費米飯的現(xiàn)象還是比較多的?！?/p>
不僅僅是在云南財經(jīng)大學(xué)，在昆明的其他高校，“半份”“小份”已經(jīng)成了一種新時尚。日前，記者來到云南技師學(xué)院，這里的4個食堂也于新學(xué)期開始為4500多名師生提供“小份菜”“半份菜”，不僅如此，4個食堂都設(shè)有醒目的節(jié)約糧食標(biāo)語和提示牌，每張餐桌上還設(shè)置有“文明餐桌”“光盤行動”標(biāo)識牌，各窗口也紛紛推出“半份菜”搭配。環(huán)視食堂大廳，發(fā)現(xiàn)多數(shù)學(xué)生能夠選取適量的飯菜，也能夠做到光盤。負(fù)責(zé)餐具回收的韓師傅說：“收到的光盤多了，桌子上殘渣盤里的剩菜剩飯包括沒吃干凈的食物殘渣都少了很多?！?/p>
“半份菜”“小份菜”的新時尚也傳到了校外。
記者打開某外賣平臺App發(fā)現(xiàn)，高校附近的外賣餐企也紛紛推出“小份菜”。當(dāng)記者把送餐定位設(shè)置為云南財經(jīng)大學(xué)時發(fā)現(xiàn)，周邊許多餐企提供的外賣菜品的數(shù)量為“一只”“一條”，例如“一只糊辣雞腳”“一根香草烤排骨”，而當(dāng)把送餐定位于云師大呈貢校區(qū)時，外賣餐企提供的“單人餐”“小鳥胃餐”等選項也較多。
舉措
高校紛紛推出“光盤”妙招
由于缺少儲存條件，高校食堂的剩飯剩菜不便打包。
高校餐飲節(jié)約，首先要在豐富菜品和提升飯菜質(zhì)量上下功夫。記者走訪發(fā)現(xiàn)，為了將“舌尖上的節(jié)約”真正做到實處，各高校的食堂紛紛從精細(xì)化管理入手，向管理要節(jié)約。
2020年秋季新學(xué)期才開始，云師大的師生們就發(fā)現(xiàn)食堂變了。
啟園一食堂、二食堂等公益性食堂的煮品窗口開放“1+N+N”少量優(yōu)價模式，師生可以自主選擇主料和輔料的數(shù)量，按量計價?！斑@個‘1’指的基本湯料、單份帽子和不限量自選調(diào)料，第一個‘N’指米線、面條等主料，同學(xué)們可以自主定量，每100g主料0.30元。第二個‘N’指‘帽子’，同學(xué)們可以另外增加2元到3元一份不等的‘帽子’。食堂提供紅燒牛肉、香菇雞丁等6種‘帽子’?！痹茙煷蠛笄诒Ｕ戏?wù)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。
這一模式的推出，受到了師生們的歡迎。在食堂就餐的學(xué)生趙啟明說：“米線、面條這些主料可以調(diào)整后，我感覺浪費少多了。特別是女生，以前很多女同學(xué)吃不完面條、米線，但現(xiàn)在可以自選以后，浪費的情況少多了。”云師大后勤保障服務(wù)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，他們準(zhǔn)備把煮品窗口這種少量優(yōu)價模式擴展到風(fēng)味餐廳所有小吃檔口。此外，還準(zhǔn)備與校團委聯(lián)合設(shè)立學(xué)生監(jiān)督崗，引導(dǎo)學(xué)生不浪費。
為了真正將節(jié)約行動落到實處，云南工商學(xué)院的食堂專門推出“半價半份、同價拼菜”和“大勺打一份、小勺打半份”自助打餐，引導(dǎo)學(xué)生積極參與到節(jié)約行動中來。學(xué)校后勤還聯(lián)合校團委，推出“光盤”換紙巾活動——用餐結(jié)束后，將“光盤”送到餐盤回收處的同學(xué)，可領(lǐng)餐巾紙一包。
從記者走訪情況來看，各家高校食堂菜品豐富程度不斷在提升，選擇多了、菜品質(zhì)量提升了，從源頭上也就降低了學(xué)生用餐的浪費。
聲音
高校食堂厲行節(jié)約是場持久戰(zhàn)
一種聲音認(rèn)為，此前國內(nèi)各高校對節(jié)約糧食的教育引導(dǎo)，普遍停留在張貼節(jié)約糧食的海報上，缺乏行之有效的約束機制和獎懲措施，無法從根本上解決餐飲浪費。
對此，8月底下發(fā)的《云南省教育廳關(guān)于做好2020年秋季學(xué)期教育教學(xué)和疫情防控等有關(guān)工作的通知》將“樹立節(jié)儉意識，反對餐桌浪費”作為開學(xué)后教育的重要內(nèi)容，開展“厲行節(jié)約、反對浪費”專項行動。而本月教育部研究制定《教育系統(tǒng)“制止餐飲浪費培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”行動方案》，要求通過廣泛開展教育宣傳、大力培育校園文化、提升食堂管理水平、創(chuàng)新使用科技手段、建立健全制度體系等舉措，堅決制止學(xué)校餐飲浪費行為，切實培養(yǎng)青少年勤儉節(jié)約習(xí)慣。
在昆明，多所高校紛紛下發(fā)開展反對餐飲浪費、培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣的相關(guān)行動方案。云師大通過開展堅決制止餐飲浪費行為工作，將厲行節(jié)約融入學(xué)校各個環(huán)節(jié)。此外，還明確食堂要加強就餐情況統(tǒng)計與分析，不斷改善飯菜的色、香、味、形，持續(xù)推進全校禁塑和禁止一次性餐具工作。云南技師學(xué)院下發(fā)《制止餐飲浪費行為，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣的通知》，要求各部門、系部要組織“節(jié)約型部門”“節(jié)約型系部”“節(jié)約型班級”創(chuàng)建，把制止用餐浪費行為作為常態(tài)化工作任務(wù)，對自覺節(jié)約糧食的典型給予表揚……
食堂，不只是吃飯的場所，更是一面鏡子，照出學(xué)校的校風(fēng)，照出每個學(xué)生的素質(zhì)。（昆明日報 記者李雙雙）
