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最近，在杭州、上海等地，上門代為做菜的服務(wù)成為新時(shí)尚。此前，湖南一位主營(yíng)“上門代廚”服務(wù)的章女士曬出“四菜一湯66元”的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。這種自由不固定的服務(wù)方式，引發(fā)了關(guān)于“高性價(jià)比”“對(duì)年輕群體友好”等熱烈討論。記者通過(guò)查詢了解到，目前昆明也出現(xiàn)了從事這一新興職業(yè)的年輕群體。
剛畢業(yè)的澄宜（化名）通過(guò)社交平臺(tái)發(fā)布了代廚服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)信息?！疤崆耙惶祛A(yù)約”“食材不提供代買”，“一至四菜收費(fèi)65元”“五至六菜收費(fèi)85元”，以及“無(wú)地鐵外報(bào)銷車費(fèi)”的詳細(xì)標(biāo)準(zhǔn)。信息一經(jīng)發(fā)出，不少人給出了詳細(xì)咨詢的回復(fù)，“十分需要，請(qǐng)問(wèn)如何預(yù)約?！薄拔抑恍枰獌刹艘粶?，一天一頓?！卑凑粘我税l(fā)布的菜單，種類豐富且營(yíng)養(yǎng)均衡。湯類有鯽魚湯、蟲草雞，日常菜有小龍蝦、糖醋排骨，還有紅糖糍粑等小吃甜品一類。同時(shí)，她也附加了可應(yīng)客戶需求，對(duì)菜品類型進(jìn)行擴(kuò)充的說(shuō)明。
據(jù)澄宜展示的預(yù)定信息，有客戶對(duì)開飯時(shí)間有具體要求，也有提前兩日預(yù)定，列好蔬菜清單請(qǐng)澄宜代買的需求。澄宜告訴記者，“目前主要是由我和朋友負(fù)責(zé)，運(yùn)營(yíng)的時(shí)間不長(zhǎng)，所以訂單的數(shù)量也有一定的限制?！彼岬?，現(xiàn)在主要以兩人份或單人的飯菜為主?？紤]到預(yù)定人數(shù)的上漲，她也在社交平臺(tái)招募擅長(zhǎng)廚藝的人員加入，并收到了不少烹飪愛(ài)好者的回復(fù)，有人留言寫道：“比較擅長(zhǎng)川菜，想加入?！?/p>
但也有新興從業(yè)者對(duì)市場(chǎng)接受度和消費(fèi)意識(shí)有所顧慮。另一剛從事該職業(yè)的劉宇談到上門代廚的形式目前仍相對(duì)小眾，主要原因一是“大家覺(jué)得客單價(jià)較高，承受不了。另外叫一個(gè)陌生人來(lái)家里做飯，有的人可能不太接受。”劉宇認(rèn)為，上門做菜耗費(fèi)時(shí)間成本較高，“上班族下班后再把鑰匙交給你，再等1個(gè)小時(shí)做好，還不如點(diǎn)外賣?！蓖瑫r(shí)，他認(rèn)為對(duì)從業(yè)者而言，廚具的順手程度和味道穩(wěn)定與否都是需要考慮的不可控條件。
目前，這一新興職業(yè)并不隸屬家政公司等實(shí)體服務(wù)機(jī)構(gòu)，便引申出一些值得討論的問(wèn)題。記者查詢發(fā)現(xiàn)，在現(xiàn)有的《食品安全法》當(dāng)中，上門代廚并不完全屬于“餐飲服務(wù)提供者”的現(xiàn)有法律框架。除符合加工制作、服務(wù)性勞動(dòng)的因素以外，并無(wú)相關(guān)法律條文及制度規(guī)范予以管理。同時(shí)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)、人員人身安全也都有可進(jìn)一步討論的空間。劉宇提到，對(duì)于從業(yè)者自我保護(hù)意識(shí)更需要加強(qiáng)。
但從受訪從業(yè)者的角度，大多數(shù)人都對(duì)該行業(yè)持積極態(tài)度。澄宜認(rèn)為，昆明的市場(chǎng)需求量比較充裕。比如對(duì)剛出來(lái)就業(yè)的年輕人來(lái)說(shuō)，沒(méi)時(shí)間做飯是首要問(wèn)題，外賣吃多了也會(huì)膩。就算做飯耗費(fèi)的時(shí)間長(zhǎng)，對(duì)很多年輕群體也是一大影響。同時(shí)她認(rèn)為孕婦群體，也是需要此類服務(wù)的潛在客戶群。劉宇則提到，前期還是需要有人來(lái)推動(dòng)這個(gè)行業(yè)。他說(shuō)：“但總體我覺(jué)得這一行還是有發(fā)展前景的，但應(yīng)該需要一個(gè)契機(jī)，如果成行了，應(yīng)該會(huì)對(duì)餐飲業(yè)產(chǎn)生一些新生力量的影響?！保?span style="text-indent: 32px;">掌上春城 記者浦瀟）
