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昆明信息港訊 記者楊雁 將云南春季的20余種花卉食材入菜，每道菜品最大的亮點(diǎn)就是都有可食用的花卉元素，再加上諸如“鮮花水餃”、“滇池荷塘月色”、“七彩云南偶遇石榴花”、“花開富貴”、“沸騰茉莉沁和?！?、“鮮花門丁餅”、“花仙子生焗大明蝦”等帶著撲鼻花香味的菜品名字，一定已讓人垂涎欲滴了。5月11日，2022昆明滇池國(guó)家旅游度假區(qū)第四屆烹飪大賽暨“滇池之邀·云花之約”花之宴主題烹飪大賽舉行。
當(dāng)天的大賽啟動(dòng)儀式上，度假區(qū)總工會(huì)常務(wù)副主席黃子家介紹，本屆賽事是為了凝聚職工力量，全面推動(dòng)技能人才隊(duì)伍建設(shè)，展現(xiàn)云南之美，激發(fā)廣大職工“學(xué)技術(shù)、練技能、強(qiáng)素質(zhì)”的積極性，展示度假區(qū)餐飲行業(yè)新形象，并持續(xù)深化“72行大練兵·360行出狀元”崗位大比武系列活動(dòng)，推動(dòng)度假區(qū)開展“當(dāng)好排頭兵”大討論大競(jìng)賽活動(dòng)往深里走、往實(shí)里走。
今年的賽事有來自怡景園酒店管理有限公司、菌言餐廳、大漁街道工會(huì)聯(lián)合會(huì)、昆明華邑酒店等8家來自轄區(qū)內(nèi)外的餐飲企業(yè)參與角逐。每個(gè)團(tuán)隊(duì)在4小時(shí)內(nèi)完成一席全部12道菜品，每一道冷拼、味碟、燉湯、熱菜、小吃、點(diǎn)心中都含有云南可食用花卉食材元素。而在昆明最為常見的棠梨花、金雀花、石榴花、大白花、南瓜花、樹花、玫瑰花、菊花等20余種食用花卉都被運(yùn)用在其中，不僅調(diào)和了菜品的味道，更為裝點(diǎn)菜品錦上添花。
昆明航天科技投資發(fā)展有限公司昆明華邑酒店行政總廚陳海星說：“每屆度假區(qū)組織的烹飪大賽我們都參加，今年主題是以花為特色，所以用了金雀花、玫瑰花等可食用的花材。同時(shí)結(jié)合昆明與廣東的口味，利用可食用花材在菜品上做了大膽創(chuàng)新。比如用玫瑰餡加廣東叉燒創(chuàng)新制作了‘玫瑰雪山包’；‘鮮花門丁餅’是用云南食用野生菌加鮮花做餡，為咸鮮口味；‘陳皮煎焗金多寶’在煎魚過程中加了廣東陳皮；‘玫瑰汁咕嚕肉’用玫瑰汁加水果熬出酸甜口味。應(yīng)該說，廣東與昆明都是花城，但廣東很多花是觀賞發(fā)生，云南則有很多可食用的花卉，感覺在昆明做烹飪，結(jié)合粵菜的制作方法，可把昆明的食用鮮花用在燉湯、清炒、海鮮上，使二者能很好地融合?！?/p>
本次大賽邀請(qǐng)了烹飪界5位專家評(píng)委，最終評(píng)出“團(tuán)體獎(jiǎng)”、“招牌菜獎(jiǎng)”、“菜名創(chuàng)意獎(jiǎng)”三個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。
